Hommage à la cuisine américaine classique, le restaurant Bird à Singapour propose un menu passionnant à base d'ingrédients frais et biologiques. Le Bird Southern Table and Bar apporte des saveurs américaines classiques et une hospitalité chaleureuse avec des influences asiatiques à Marina Bay Sands. Le restaurant international a en effet revu sa carte pour Singapour avec de nouveaux plats inspirants.
The Bird apporte une cuisine américaine classique à Marina Bay Sands
Le restaurant primé country-chic propose une expérience culinaire unique et authentique construite autour de recettes familiales centenaires réinventées avec une interprétation moderne. S'étendant sur deux étages au Marina Bay Sands' Shoppes, The Bird Singapore sert des plats américains classiques avec une touche : le restaurant est en effet spécialisé dans la combinaison inattendue de gaufres et de poulet frit avec du sirop d'érable Bourbon et de la sauce piquante au miel.
Un autre bon exemple d'inspiration multiculturelle au menu est le plat Jambalaya originaire de Louisiane, avec des racines dans les cuisines méditerranéenne, espagnole et française. Ce plat à base de riz contient des grains épicés qui s'imprègnent de l'essence d'un bouillon riche, avant d'être mijoté avec des pétoncles, des crevettes tigrées, des moules et des saucisses de poulet au fenouil.
Nous avons la chance d'avoir un groupe de personnes extrêmement talentueuses, intelligentes et enthousiastes qui possèdent une éthique de travail sans pareil. Cela a été, et continuera d'être, la force motrice de notre succès, purement et simplement. Nous sommes fiers de développer, de construire et d'exploiter le genre d'endroits que nous souhaitons partager avec nos familles et les vôtres.”
- John Kunkel, PDG
Rendant hommage à leur emplacement à Singapour, le chef Leonard Delgado a révisé le menu pour inclure des plats fusion d'inspiration locale, tels que le gâteau de crabe à base de crabe en morceaux, arrosé de sauce au poivre noir et de cornichons pressés à froid sur le côté. Ce plat rappelle le célèbre plat de crabe au poivre noir de Singapour.
Le poulet frit du Bird est également un incontournable. Le Chef fait mariner des poulets sans hormones pendant 27 heures avant d'ajouter de la farine épicée pour les faire frire.
Le restaurant n'est pas réservé aux amateurs de viande. Les végétariens peuvent également profiter d'un menu végétarien complet comprenant six entrées, cinq plats principaux et jusqu'à huit accompagnements et collations. Des plats tels que le toast à l'avocat avec tomates rôties et frites ou les raviolis aux champignons sauvages avec bouillon à l'ail truffé ne manqueront pas de vous satisfaire.
The Bird in Marina Bay Sands utilise des ingrédients spécialement sélectionnés par des artisans des États-Unis. Les tranches de jambon utilisées dans de nombreux plats emblématiques, par exemple, sont des jambons Benton’s Smoky Mountain Country de Benton importés du Tennessee, qui sont mûris lentement et vieillis selon des techniques traditionnelles.
Il en va de même pour le gruau qui est produit selon la méthode traditionnelle de mouture manuelle du maïs ancestral dans d'anciens moulins à farine en pierre pour préserver les saveurs originales du maïs. L'une des dernières créations du chef, la Southern BBQ Shrimp, qui comprend de succulentes crevettes posées sur un lit de gâteau de polenta sauté et arrosées d'huile de basilic, a utilisé ce gruau.
The Bird utilise également des ingrédients locaux dans la mesure du possible. C'est le cas du barramundi poêlé d'inspiration singapourienne avec œuf au plat panko, gingembre caramélisé et bouillon de noix de coco, qui utilise du barramundi local durable.
En complément du menu culinaire, le Bird Southern Table and Bar propose une impressionnante sélection de cocktails. Le bar bien approvisionné accueille les clients à l'entrée du restaurant avec une sélection de plus de 100 bourbons et whiskies. Organisée par Joshua Holliday, la carte de cocktails du Bird propose à la fois des classiques et des boissons inspirées de la Louisiane avec une vue magnifique sur la Marina Bay.
La table et le bar Bird Southern à Marina Bay Sands :
Adresse : B1-07, Galleria Level, The Shoppes at Marina Bay Sands
Horaires d'ouvertures:
- Déjeuner : du lundi au vendredi : de 11h00 à 16h00
- Brunch du week-end : samedi et dimanche : 10h00 - 16h00
- Dîner : Tous les jours : 16h00 - 23h00
- Boissons et collations légères : du lundi au vendredi : de 11h00 à tard, du samedi au dimanche : de 10h00 à tard
Site Web : The Bird MBS