9 meilleurs aiguiseurs de couteaux : les seules options à considérer (2020)

Les couteaux émoussés sont le pire cauchemar de tout cuisinier. Étant donné que tous les couteaux s'émoussent avec une utilisation fréquente, il est important de maintenir votre investissement en couverts avec le meilleur affûteur de couteaux de cuisine pour votre lame préférée. Après tout, la durabilité et les performances à long terme d'un couteau dépendent entièrement de la qualité de son réaffûtage.

Mais avec autant de couteaux de cuisine uniques sur le marché qui sont fabriqués avec des qualités et des matériaux différents, votre affûteur de couteaux devra correspondre à la lame que vous choisissez. Utilisez le mauvais aiguiseur sur votre couteau et vous pourriez finir par rayer ou même ébrécher la lame au lieu de l'aiguiser.

Si vous recherchez des conseils concrets et rapides sur la façon de garder vos couteaux au-dessus des autres, voici les meilleurs aiguiseurs de couteaux de cuisine que vous pouvez acheter.

Les 9 meilleurs aiguiseurs de couteaux de 2022-2023

1. Chef'sChoice ProntoPro : Meilleur aiguiseur de couteaux
2. Chef'sChoice 15 XV : Meilleur aiguiseur de couteaux haut de gamme
3. KitchenIQ Edge Grip 2 : Aiguiseur de couteaux au meilleur rapport qualité-prix
4. Ehoyal Sharpener : Meilleur système d'affûtage de couteaux
5. Kota Japan Diamond Carbon Steel : Meilleur aiguiseur de couteaux manuel
6. Presto EverSharp : Meilleur aiguiseur de couteaux électrique
7. Smith’s Pocket Pal : Meilleur aiguiseur de couteaux de poche
8. Aiguiseur PriorityChef pour couteaux droits et dentelés : meilleur aiguiseur de couteaux pour les débutants
9. Sharp Pebble Premium Whetstone: Meilleur aiguiseur de couteaux pour les professionnels

Consultez notre guide d'achat d'affûteur de couteaux spécial après la liste pour voir exactement à quoi vous devez faire attention avant d'acheter un affûteur de couteaux. Nous partageons également les conseils de nos rédacteurs culinaires sur comment et quand affûter un couteau, pour vous aider à garder vos couteaux en parfait état.

Chef'sChoice ProntoPro : Meilleur aiguiseur de couteaux

Cet affûteur de couteaux de bonne qualité affûtera pratiquement n'importe quel type de couteau et est proposé à un prix très raisonnable.

Les meules abrasives diamantées et la technologie d'affûtage entrecroisé se combinent pour créer un bord tranchant comme un rasoir qui est durable et affûtera à la fois à quinze et vingt degrés. Il laissera vos couteaux polis, affûtés, parfaitement lisses et, bien sûr, extraordinairement tranchants !

Ainsi, que vous utilisiez un couteau de cuisine japonais, une lame allemande ou même un couteau de poche, le ProntoPro vous laissera un tranchant lisse et une coupe incroyablement nette.

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Chef'sChoice 15 XV : Meilleur aiguiseur de couteaux haut de gamme

Ce système d'affûtage en trois étapes facile à utiliser peut transformer les couteaux ménagers ordinaires en lames hautes performances tranchantes et peut même affûter à un angle professionnel de quinze degrés.

Ce système d'affûtage unique et de renommée mondiale comprend des abrasifs diamantés adaptés à l'affûtage des lames droites et dentelées. Faisant des merveilles sur les couteaux émoussés, il rendra un couteau tranchant et prêt à l'emploi en environ une minute pour un premier affûtage. Un réaffûtage peut être réalisé en une dizaine de secondes !

Dans l'ensemble, si vous recherchez l'un des meilleurs aiguiseurs de couteaux que vous puissiez acheter, vous ne pouvez pas vous tromper avec Chef'sChoice 15 XV !

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KitchenIQ Edge Grip 2 : Aiguiseur de couteaux au meilleur rapport qualité-prix

Merveilleux pour les couteaux à bords droits et à double biseau, cet affûteur est facilement le meilleur affûteur de couteaux abordable de cette liste. Mais ne laissez pas son prix abordable vous faire douter de ses capacités ! L'affûteur est livré avec deux fentes pratiques. Le premier sert à corriger les surfaces endommagées et ternes et l'autre à affûter soigneusement la lame de votre couteau. La fonction "edge grip" offre beaucoup plus de flexibilité, de confort et de facilité. Ceci est principalement dû au fait que la base a été conçue pour reposer à plat sur n'importe quel plan de travail ou table, afin d'éviter que la lame ne traîne pendant son affûtage (ce qui peut endommager à la fois le couteau et la surface sur laquelle vous l'affûtez). Sans oublier que la taille compacte et attrayante du KitchenIQ Edge Grip 2 permet également de le ranger facilement dans un coin de votre armoire de cuisine ou de le présenter fièrement à côté de votre bloc à couteaux.

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Ehoyal Sharpener: Meilleur système d'affûtage de couteaux

La forme sculpturale de l'affûteur de couteaux Ehoyal le fait ressembler davantage à une œuvre d'art moderne sur votre plan de travail qu'à un outil de cuisine !

La conception professionnelle et portable fonctionne sur tous les types de couteaux de cuisine (des couteaux japonais fins aux gros couperets et même aux lames dentelées !) et leur redonnera toute leur netteté en quelques secondes. Les bras réglables donnent à l'affûteur une flexibilité incroyable et lui permettront de s'adapter à n'importe quelle lame et à l'angle souhaité. De plus, vous pouvez d'abord affûter la lame, puis l'affûter pour une finition parfaite dans la même fente !

L'affûteur Ehoyal s'ajuste et affûtera le couteau à son angle d'origine - vous n'avez même pas besoin de connaître l'angle de votre couteau avant de commencer à l'affûter !

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Kota Japan Diamond Carbon Steel : Meilleur aiguiseur de couteaux manuel

Améliorez facilement votre expérience culinaire avec cet affûteur de couteaux en acier au carbone et diamant de Kota Japan. Un best-seller d'outils d'affûtage haut de gamme, Kota utilise un mélange unique de diamant industriel. Ceci, combiné à leur processus de collage moderne et breveté, a créé l'une des tiges de rodage les plus durables et les meilleures du marché.

Gardez à l'esprit que techniquement, une tige d'affûtage (parfois appelée inutilement un acier à aiguiser) n'affûte pas réellement un couteau de cuisine. Au lieu de cela, il l'affine simplement, ce qui corrige tous les petits virages qui se produisent sur le bord lors d'une utilisation fréquente. Les courbures invisibles ne sont pas perceptibles à l'œil nu, mais elles rendront toujours le couteau terne et affecteront la façon dont il coupe.

La tige de rodage Kota Japan Diamond Carbon Steel corrige facilement cela, tandis que la forme ovale de cette tige permet une plus grande efficacité et la poignée ergonomique est confortable et facile à tenir.

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Presto EverSharp : Meilleur aiguiseur de couteaux électrique

Presto a l'habitude de créer des aiguiseurs de couteaux à la pointe de l'industrie et est connu à la fois pour la durabilité et la haute qualité de ses produits. Leur affûteur électrique EverSharp est doté d'un système en trois étapes qui permet d'affûter sans effort tout type de couteau, y compris les couteaux de chasse épais !

Les guides de lame interchangeables du Presto EverSharp vous permettront de trouver l'angle optimal pour l'affûtage. Chacune des trois sections a une meule différente : la première est une meule grossière en saphirite qui aide à créer l'angle correct. La deuxième section est dotée d'une meule de meulage moyenne en saphirite - cela aide à créer le bord de précision de la lame et promet des résultats lisses sans bords inégaux après l'affûtage. La section finale a une roue en céramique à grain fin pour donner une finition parfaitement polie.

Une chose à garder à l'esprit est qu'il ne peut pas être utilisé pour affûter des couteaux en céramique.

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Smith’s Pocket Pal : Meilleur aiguiseur de couteaux de poche

Un bel exemple de leur capacité à créer des produits abordables et fiables qui font le travail sans grande fanfare, l'affûteur de couteaux Smith's Pocket Pal utilise des pierres à affûter en carbure réversibles et remplaçables. Cela le rend très simple à utiliser et prolonge également sa durée de vie.

Il est doté d'une tige en diamant pour affûter les couteaux dentelés et affûter les lames à tranchant droit. Sa taille compacte le rend parfait pour la boîte à outils ou à emporter avec vous lors d'un voyage de camping en famille, et il dispose également d'un trou de lanière pratique pour un transport facile.

Comme il est conçu pour affûter les petites lames, nous vous déconseillons de l'utiliser pour tous vos couverts de cuisine (et il ne convient certainement pas aux grands couteaux), mais pour un canif, un couteau de poche ou peut-être même un couteau d'office, c'est absolument idéal.

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Aiguiseur PriorityChef pour couteaux droits et dentelés : meilleur aiguiseur de couteaux pour les débutants

Ce best-seller d'Amazon est à la fois élégant et durable, avec son design argenté chic, son système d'affûtage en deux étapes et son coussin de base qui le rend antidérapant sur n'importe quelle surface. Simple, sûr et direct, non seulement l'affûteur de couteaux PriorityChef redonne vie aux lames émoussées, mais il le fait également de manière à ce qu'ils restent aiguisés beaucoup plus longtemps que de nombreux autres affûteurs.

Le système à deux fentes lime et polit les couteaux de toutes formes et tailles pour une finition de première classe. La première fente est une meule diamantée et la seconde est une meule de rodage en céramique pour une lame lisse et propre de la base à la pointe. Sa facilité d'utilisation le rend parfait pour les débutants, mais il est également idéal pour la cuisine professionnelle, car la haute qualité laissera chaque couteau à la fois sensation et performance comme neuf.

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Sharp Pebble Premium Whetstone: Meilleur aiguiseur de couteaux pour les professionnels

Si vous recherchez un outil d'affûtage fiable et de haute qualité, la pierre à aiguiser antidérapante de Sharp Pebble (également connue sous le nom de pierre à eau) est un excellent choix.

Le lot supérieur est livré avec une pierre à aiguiser double face de qualité supérieure et une base en bambou pour fixer la pierre en place. Il y a aussi une base en silicone pour maintenir la pierre à l'intérieur de celle en bambou. Vous obtiendrez également un manuel d'instructions facile à lire, un guide d'angle d'affûtage des couteaux très pratique et un livre électronique complet contenant de nombreux trucs et astuces que les utilisateurs de tout niveau de compétence trouveront attrayants.

Une fois que vous maîtrisez l'utilisation d'une pierre, vous pouvez affûter littéralement n'importe quel couteau à n'importe quel angle que vous voulez. C'est sans aucun doute la meilleure option pour certaines lames japonaises, et c'est certainement le meilleur aiguiseur de couteaux pour Global Knives.

Dans l'ensemble, Sharp Pebble propose des matériaux de première qualité et une expérience conviviale.

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Guide d'achat des aiguiseurs de cuisine

Un couteau émoussé pourrait en fait être plus dangereux qu'une lame extrêmement tranchante. Offrant beaucoup moins d'adhérence sur tout ce que vous essayez de couper, le couteau pourrait facilement glisser et vous trancher les doigts à la place ! Par conséquent, trouver l'affûteur de couteaux parfait est essentiel pour rendre vos couteaux conviviaux en cuisine.

Il existe de nombreux types d'affûteurs de couteaux disponibles sur le marché aujourd'hui. Avec tout, des affûteuses, des fers à roder ou des pierres à affûter, ainsi que des versions manuelles et électriques, il existe un affûteur de couteaux particulier pour votre couteau.

En règle générale, les pierres à aiguiser ou tout type de pierre à aiguiser professionnelle sont la meilleure option pour les lames de fabrication ou d'inspiration japonaise ou orientale. Cela est principalement dû à l'acier utilisé pour fabriquer les couteaux. Il a tendance à être beaucoup plus dur en raison de la teneur accrue en carbone, mais aussi beaucoup plus fin pour donner un bord considérablement plus net. Par conséquent, l'utilisation de tout autre type d'affûteur de couteaux de cuisine peut en fait endommager la lame au lieu de l'affûter.

Il en va de même pour les lames dentelées. Si vous cherchez à affûter un couteau dentelé, assurez-vous que l'affûteur que vous achetez est adapté au bord dentelé. À vrai dire, ils ne devraient vraiment être affûtés que sur leur bord plat, car ils sont beaucoup moins susceptibles de perdre leur dentelure de cette façon, et l'acier d'un chef traditionnel est votre meilleure option.

Dans l'ensemble, les affûteuses standard sont généralement assez rapides et faciles à utiliser par les chefs de tous niveaux et conviennent à la fois à la cuisine professionnelle et à la maison. Les taille-crayons électriques sont les mêmes, et ont l'avantage supplémentaire d'éliminer beaucoup de devinettes pour vous ! Une pierre à aiguiser peut être utilisée sur n'importe quel couteau, donnera un angle parfait et un tranchant extrêmement tranchant à la lame, mais cela peut prendre un peu de temps pour maîtriser la technique. Ils sont mieux adaptés aux lames japonaises telles que Global Knives. Enfin, les aciers à aiguiser n'affûtent techniquement pas du tout la lame. Ils éliminent simplement les petits virages sur la surface. C'est ce qu'on appelle le rodage et peut également conduire à un bord plus net.

Les principales choses à rechercher lors du choix d'un aiguiseur de couteaux sont de s'assurer qu'il convient au couteau que vous essayez d'aiguiser. Assurez-vous également que l'affûteur est confortable, facile à utiliser, qu'il a une bonne cote de sécurité et, surtout, qu'il vous donnera la netteté que vous désirez de vos couteaux de cuisine.

5 astuces de pro pour aiguiser vos couteaux comme un chef

Qui ne veut pas travailler plus intelligemment dans la cuisine ? Si vous cherchez à obtenir une finition professionnelle, voici quelques conseils qui vous aideront à affûter vos couteaux comme un pro !

1. Obtenez le bon angle. Quel que soit l'affûteur de couteaux que vous utilisez, il est avantageux d'essayer de maintenir l'angle du couteau. L'angle auquel vous affûtez la lame doit être à peu près le même que l'angle auquel la lame a été créée à l'origine. Il est également très important de garder l'angle constant pendant l'affûtage. L'angle habituel à viser lors de l'affûtage d'un couteau est de vingt degrés, cependant, certaines lames plus tranchantes se situent entre douze et quinze degrés. Ceux-ci ont tendance à être de type japonais et sont beaucoup plus faciles à affûter avec une pierre à aiguiser, que vous pouvez d'ailleurs utiliser pour affûter un couteau à n'importe quel angle que vous choisissez.

2. Comment tester le tranchant de la lame. Il y a quelques façons de le faire. La première consiste à couper une tomate ou un oignon en lamelles. Les deux ont une peau extérieure dure et glissante et, si votre couteau peut les percer tous les deux sans problème, vous savez qu'il est raisonnablement tranchant. La prochaine consiste à couper du papier ou une couverture de magazine. Si votre couteau peut trancher une feuille de papier sans la déchirer ni la déchirer, alors il est tranchant et prêt à fonctionner. Le devant brillant d'une couverture de magazine peut être plus difficile à saisir pour le couteau, mais s'il coupe les deux, alors vous savez qu'il a définitivement un tranchant.

3. Comment utiliser une pierre à aiguiser. Une pierre à aiguiser peut affûter tous les types de couteaux, contrairement aux affûteurs à traction ou électriques. Cependant, la méthode d'affûtage est également la plus difficile à perfectionner. Avant de commencer à utiliser votre pierre à aiguiser, il est conseillé de la préparer en trempant la pierre dans un seau d'eau pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un film liquide apparaisse à la surface. Ensuite, placez-le sur son socle ou sur un torchon humide pour qu'il ne glisse pas pendant l'affûtage. Pendant que vous utilisez la pierre, continuez à l'arroser d'eau pour vous assurer qu'elle ne sèche pas trop. Ensuite (et c'est aussi la partie la plus difficile), il faut obtenir le bon angle. La façon la plus simple de le faire est de placer la lame du couteau à plat sur la pierre, puis de la soulever doucement jusqu'à ce que la pointe du tranchant la touche également - pour les couteaux japonais, c'est entre douze et quinze degrés; pour les lames occidentales, il est traditionnellement de vingt. Un autre bon test consiste à positionner le couteau de sorte qu'il y ait environ la moitié d'un écart d'index entre le talon du couteau et la pierre. Ensuite, appliquez une légère pression et commencez à caresser la lame de haut en bas de la pierre. Commencez par la pointe, puis déplacez-vous vers le milieu et enfin le talon - environ 5 coups dans chaque section du couteau devraient suffire. Assurez-vous de maintenir l'angle et d'éviter de basculer vers l'extrémité, ce qui est une autre erreur courante lors de l'utilisation d'une pierre à aiguiser. Une fois que vous avez fait un côté, répétez le processus avec l'autre, mais dirigez cette fois avec le talon et avancez jusqu'à la pointe en positionnant vos mains au même endroit - un peu comme si vous preniez le revers lorsque vous jouez au tennis. Le but de l'utilisation d'une pierre à aiguiser est de créer une bavure. Il s'agit en fait d'une légère traînée de métal laissée sur la lame qui peut être facilement retirée avec une lanière en cuir conçue pour attraper les fibres métalliques du couteau. Pour ajouter un poli de finition à la lame, utilisez un mouvement similaire avec l'autre côté de la pierre à aiguiser (le grain le plus fin) et limitez-le à environ 30 coups de chaque côté.

4. Les taille-crayons fonctionnent-ils réellement ? Les taille-crayons fonctionnent et ils sont beaucoup plus faciles à utiliser que les pierres. Cependant, ils ne conviennent pas à tous les types de couteaux et peuvent égratigner ou même ébrécher les lames de style japonais plus fines et plus cassantes. De plus, les taille-crayons à tirer sont incroyablement faciles à utiliser. Il y a généralement deux aciers rotatifs et vous tirez simplement (comme son nom l'indique) le couteau du talon à la pointe à travers les fentes vers vous. Selon le degré d'émoussage de votre lame, entre cinq et dix coups devraient suffire pour obtenir un nouveau tranchant.

5. Quelle est la meilleure façon d'aiguiser les couteaux ? Cela dépend entièrement de la lame que vous souhaitez affûter. Les lames japonaises sont mieux affûtées avec une pierre à aiguiser - en fait, toutes les lames peuvent être affûtées efficacement de cette façon. Les lames plus grosses peuvent être affûtées avec un affûteur à tirette ou un affûteur électrique et cela dépend davantage de vos préférences personnelles. Lors de l'affûtage, assurez-vous d'avoir le bon angle et tirez la lame du talon à la pointe entre cinq et quinze fois (selon l'émoussage du couteau). En outre, une erreur courante que les gens commettent souvent lors de l'affûtage d'un couteau est d'appliquer trop de pression. Semblable à jouer au billard ou à balancer une queue de golf, appliquer plus de pression ne signifie pas nécessairement que la balle va plus droit ou qu'elle atteint le résultat souhaité. La même chose peut être dite pour l'affûtage des couteaux. C'est une prise légère, une faible pression (semblable à si vous pressiez l'eau d'une éponge) et un angle constant, qui vous donneront la lame tranchante que vous voulez.

Méthodologie : Comment nous sélectionnons, testons et classons les meilleurs aiguiseurs de couteaux

Nous avons pris en compte quelques facteurs majeurs pour décider quels étaient les meilleurs aiguiseurs de couteaux de cuisine sur le marché. Tout d'abord, nous avons examiné les pertinence des aiguiseurs. Chaque couteau est plus adapté à un type particulier d'affûteur de couteaux qu'à un autre. De plus, en règle générale, plus l'acier utilisé pour fabriquer le couteau est dur (et plus le métal contient de carbone), plus l'affûteur aura besoin de matériau abrasif. Nous nous sommes assurés qu'il y avait un aiguiseur de couteaux sur cette liste pour convenir à tous les meilleurs couteaux de cuisine sur le marché.

Ensuite, nous avons examiné le facilité d'utilisation et confort. Tous les meilleurs aiguiseurs de couteaux de cuisine de cette liste conviennent à différents niveaux de compétence. Ils sont également robustes et robustes à utiliser et adhèrent bien à une large gamme de surfaces. Sécurité était une autre priorité absolue lors du choix des meilleurs aiguiseurs de couteaux à acheter. Nous n'avons recherché que des taille-crayons dotés de fonctions de sécurité bien pensées.

La dernière chose que nous recherchions était leur efficacité globale. Chacun des affûteurs sélectionnés permet d'obtenir rapidement le tranchant optimal d'une lame. Nous avons écarté les affûteurs susceptibles d'endommager la lame ou de les laisser avec des bords rugueux ou rayés.

Foire aux questions sur les aiguiseurs de couteaux

Quel est le meilleur aiguiseur de couteaux du marché ?

Le meilleur aiguiseur de couteaux sur le marché est le Chef'sChoice ProntoPro. Son prix est raisonnable, fonctionne sur n'importe quel couteau et vous donnera un degré de contrôle sur l'angle auquel vous souhaitez que votre lame soit affûtée. Parfait pour la cuisine professionnelle et domestique, cet affûteur excelle à tous points de vue.

Les aiguiseurs de couteaux sont-ils mauvais pour les couteaux ?

Si vous vous assurez que l'affûteur de couteaux que vous utilisez est parfaitement adapté à la lame que vous souhaitez affûter, alors non, les affûteurs de couteaux ne sont pas mauvais et n'endommageront pas votre couteau. Dans l'ensemble, les affûteurs de couteaux peuvent en fait réduire considérablement les dommages causés aux couteaux et prolonger considérablement leur durée de vie s'ils sont utilisés correctement.

Comment affûter les couteaux avec un affûteur de couteaux ?

Pour utiliser un affûteur de couteaux à main, placez simplement le talon du couteau dans la rainure et tirez doucement du talon à la pointe. Il est préférable d'utiliser un coup ferme et régulier et de ne pas appuyer trop fort, sinon vous pourriez endommager la lame. Répétez cette opération entre cinq et quinze fois jusqu'à ce que le couteau soit affûté. Vous devrez peut-être également utiliser plusieurs rainures dans l'affûteur, car certains en ont plus d'une pour affûter et polir la lame.

Quel est le meilleur : aiguiseur diamant ou céramique ?

Le diamant est généralement considéré comme le meilleur matériau à utiliser pour fabriquer des aiguiseurs de couteaux, car il peut couper même les métaux les plus durs. Les aciers à aiguiser diamantés fonctionnent rapidement et vous obtiendrez une lame plus tranchante en moins de temps qu'un acier céramique. Cependant, ils enlèvent également une grande partie de l'acier de la lame. Pour cette raison, il est préférable d'opter pour un aiguiseur de couteaux en céramique si vous utilisez et affûtez vos couteaux au quotidien.

Les aiguiseurs de couteaux fonctionnent-ils vraiment ?

La réponse simple est oui. Un aiguiseur de bonne qualité améliorera considérablement la qualité et la durée de vie de votre couteau de cuisine.