Healdsburg, une belle ville du nord du comté de Sonoma, est l'endroit idéal pour une escapade d'un week-end avec une cuisine délicieuse et un vin exceptionnel. À un peu plus d'une heure de route de San Francisco, Healdsburg vous surprendra par la qualité de sa scène culinaire locale.
Les voyageurs aisés à la recherche d'une expérience culinaire haut de gamme avec une qualité de service digne d'une ville mais au cœur du comté de Sonoma devraient faire une réservation à Valette. Le restaurant haut de gamme appartient aux frères Dustin Valette et Aaron Garzini. Ils ont imaginé le restaurant Valette il y a 20 ans tout en dégustant un verre de vin sur le porche de leur père surplombant les magnifiques vignobles d'Alexander Valley dans le comté de Sonoma.
Leur ambition avec le restaurant Valette à Healdsburg était d'ouvrir un restaurant haut de gamme qui fournirait une toile aux agriculteurs, vignerons et artisans du comté de Sonoma pour présenter leur métier. Chez Valette, vous pouvez vous attendre à une nourriture de haute qualité, un service impeccable et une impressionnante collection de vins de boutique.
Il aura fallu 15 ans aux deux frères pour acquérir l'expérience nécessaire en tant que chef et sommelier avant d'ouvrir Valette. Le restaurant a ouvert ses portes en 2015, mettant en valeur l'expérience de restauration des frères et un profond dévouement à Sonoma Country, sa communauté gastronomique et viticole.
“Chez Valette, nos clients se voient offrir l'expérience d'un dîner métropolitain haut de gamme présenté dans une ambiance chaleureuse et accessible, de la ferme à la table.», explique le chef Dustin Valette. "Nous sommes une entreprise communautaire et familiale - comme vous le remarquerez avec notre père qui tourne en rond en sirotant du vin, en accueillant et en discutant avec les gens comme s'ils faisaient partie de la famille. Nous avons grandi ici - et nos invités, agriculteurs, vignerons, voisins sont vraiment comme une famille pour nous.”
Largement reconnu comme l'un des meilleurs restaurants de Healdsburg, dans le comté de Sonoma, Valette accueille ses clients dans un décor rustique chic et des tables en bois intimes. Vous pourrez admirer le Chef à l'œuvre à travers la cuisine partiellement ouverte. Viande vieillissante et charcuterie sont exposées au-dessus de la cuisine.
Le menu du Valette propose une version moderne de la cuisine californienne classique. Le plateau de charcuterie et de fromages d'origine locale est l'apéritif parfait pour commencer votre repas entre amis. Facilement partageable et délicieux. Le Day Boat Scallops en Croûte et l'American Kobe Beef Tartare sont des incontournables si vous ne voulez pas partager l'assiette.
Pour vos plats principaux, le Day Boat Coquilles Saint-Jacques en Croûte est un favori local. "La beauté du plat est que les Saint-Jacques sont cuites à la vapeur dans une marmite avec du Pernod et du beurre,», explique le chef Valette. "C'est un plat à la fois unique et sans égal dans ses nuances.”
Nous recommandons également le steak carbonisé Wagyu New York. Et si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez simplement suivre l'exemple du chef avec le menu de dégustation « Faites-moi confiance » du chef Valette, un voyage à quatre plats à travers la délicieuse cuisine du comté de Sonoma.
Pour le dessert, nous sommes tombés sous le charme du ItsNotA ‘Snickers Bar’ de Valette à base de chocolat noir produit localement.
Les réservations sont recommandées.
Restaurant Valette à Healdsburg :
- Adresse : 344, rue Centre, Healdsburg, Californie
- Horaires d'ouverture : Tous les jours à partir de 17h15
- Téléphone : 707-473-0946
- Code vestimentaire : chic et décontracté pour les hommes
- Site Web : www.valettehealdsburg.com