La plupart des thés que nous buvons aujourd'hui proviennent de la plante Camellia sinensis. Le Camellia sinensis est une espèce de petit arbre dont les feuilles et les bourgeons foliaires sont utilisés pour produire du thé.[1] Vous avez probablement plus souvent entendu parler de plante à thé ou d'arbre à thé.
Que vous aimiez le thé blanc, le thé vert, le oolong ou le thé noir, ils sont tous issus de la même plante. Les seules exceptions sont les tisanes et les infusions telles que la camomille, la menthe et le rooibos.[2]
Camellia Sinensis est également le nom d'une entreprise de thé canadienne basée à Montréal qui vend et fournit aux restaurants haut de gamme certains des meilleurs thés disponibles depuis plus de 20 ans.
Fondé en 1998 par Hugo Américi, le premier salon de thé Camellia Sinensis a ouvert ses portes sur la rue Emery à Montréal en misant sur une approche asiatique du thé.
La société s'est rapidement développée pour fournir plus de 200 variétés de thés à près de 500 restaurants dans le monde, dont quelques chefs étoilés Michelin.
Le secret de leur succès réside bien entendu dans la qualité de leurs produits et services. Camellia Sinensis emploie plus de 50 personnes et travaille directement avec les cultivateurs et les producteurs de thé en Asie pour s'approvisionner en thés de haute qualité. Ils importent près de 32 tonnes de thés chaque année.
Camellia Sinensis s'est maintenant développé bien au-delà de la maison d'équipe et du magasin d'origine en proposant des ateliers d'équipe et une formation professionnelle pour aider les aficionados à maîtriser l'art du thé. Plus de 10 000 amateurs de thé ont assisté aux ateliers de thé de Camellia Sinensis au fil des ans.
Une de ces formations enseigne aux étudiants comment effectuer une cérémonie du thé japonaise appropriée pour préparer et servir le thé matcha traditionnel. Le thé matcha est une poudre finement moulue de feuilles de thé vert spécialement cultivées et transformées qui poussent couramment au Japon. Ce qui rend ce thé si spécial, c'est le processus de culture qui pousse l'équipe à l'ombre pendant trois semaines pour les garder frais. En conséquence, le Camellia sinensis produit plus de théanine et de caféine.
Plus d'information
Site Web : camellia-sinensis.com
Téléphone : 514.286.4002
Adresse : 351 Rue Émery, Montréal, QC H2X 1J2, Canada
- Camélia sinensis, Wikipédia, 2022-2023.
- Le théier : Camellia Sinensis, par Lindsey Goodwin, The Spruce Eats, 27 septembre 2022-2023.
