Les convives d'aujourd'hui s'attendent à pouvoir manger des repas de qualité restaurant dans le confort de leur maison. Pour répondre aux demandes des consommateurs, les restaurants doivent offrir un service de livraison. Mais ce n'est pas toujours un processus simple, d'où le besoin croissant d'un guide pour ouvrir des restaurants en ligne.
Les clients recherchent la facilité, l'efficacité et une expérience culinaire agréable, le tout d'un simple glissement et clic sur un écran. Et ce ne sont pas seulement les restaurants décontractés qui capitalisent sur la livraison en ligne. Restaurants gastronomiques se lancent aussi dans le jeu.
Aujourd'hui plus que jamais, il est important de tirez parti de la technologie numérique pour développer votre restaurant et commencez à offrir une option de livraison en ligne. Non seulement cela permet à votre restaurant de répondre à l'évolution de la demande des consommateurs pour une plus grande commodité, mais cela présente également des avantages pour vous et votre personnel.
Lorsque la faim frappe, les clients peuvent commander sur place, même si votre restaurant n'a pas encore ouvert. Si les restaurateurs sont obligés de fermer leurs portes aux convives internes, ils peuvent continuer à servir les clients via la livraison, offrant un filet de sécurité majeur. Et vous pouvez également répondre à un plus grand nombre de personnes lorsque vous n'êtes pas limité au nombre de personnes que vous pouvez asseoir dans votre restaurant.
Mais déplacer votre restaurant en ligne prend du temps et des efforts. Il est essentiel d'établir un processus clair pour votre expansion, de la restauration sur place à la livraison en ligne. Les restaurants doivent planifier, investir et choisir les bons outils et plateformes pour le travail. Et vous devrez prendre en compte des questions importantes telles que votre public cible, votre mode de commande et de livraison, votre stratégie marketing et votre service d'assistance client.
Cet article fait partie d'une série sur la transformation numérique pour les PME. Cet article vous montrera exactement comment lancer la livraison de nourriture en ligne pour votre restaurant. Nous commencerons par examiner pourquoi c'est si important, avant de vous expliquer un guide étape par étape pour accepter les commandes de nourriture en ligne.
Ce guide fait partie d'une série sur le commerce en ligne et la transformation numérique.
Notre objectif est d'aider les propriétaires d'entreprise à transformer leur entreprise de brique et de mortier en vendre en ligne avec une feuille de route à lancer, les bonnes questions à poser et des études de cas pour trouver des success stories inspirantes.
Nous voulons aussi aider n'importe qui démarrer une entreprise en ligne aujourd'hui en expliquant comment vous pouvez gagner de l'argent en ligne, en partageant des idées et de l'inspiration, et en vous expliquant étape par étape un guide pour lancer votre entreprise en ligne.
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Pourquoi proposer la livraison en ligne pour votre restaurant ?
Le marché de la livraison de nourriture est destiné à une expansion rapide. Les revenus du segment de la livraison de repas en ligne devraient augmenter à un taux de croissance annuel composé de 7,5% chaque année.
Alors que la livraison en ligne devient un acteur de plus en plus puissant dans l'industrie de la restauration, il est essentiel que votre restaurant propose une option de livraison en ligne. La livraison en ligne sera vous aider à garder une longueur d'avance sur la concurrence tandis qu'aussi augmenter votre résultat net.
Par exemple, la livraison en ligne permet aux restaurants de faire appel à un public plus large. Vous pouvez répondre aux personnes à mobilité réduite, vivant moins localement ou qui ne sont pas en mesure de conduire.
Et vous pouvez encore augmenter les ventes grâce à l'utilisation des données. En saisissant les détails des clients en ligne, vous pouvez effectuer une analyse des clients et l'utiliser pour améliorer votre service, proposer des offres personnalisées aux clients et encourager les ventes répétées.
Les pièges et les problèmes du déménagement de votre restaurant en ligne
Il y a inévitablement des risques à ajouter la livraison en ligne à vos offres de restauration existantes.
Tout d'abord, il s'agira un nouvel ensemble de compétences que vous et votre équipe devrez apprendre. Par exemple, vous devrez gérer un nouvel ensemble d'avis clients, mener de nouvelles campagnes marketing pour atteindre les clients livreurs et, selon l'itinéraire que vous choisissez, potentiellement recruter et former des chauffeurs-livreurs.
Cela peut signifier embaucher du nouveau personnel interne pour gérer la charge de travail supplémentaire ou vous pouvez sous-traiter les tâches à une aide externe.
Lorsque votre livraison en ligne sera un succès, aurez-vous la capacité opérationnelle de gérer une augmentation importante du volume de commandes tout en offrant une expérience de haute qualité comparable à celle des clients sans rendez-vous ? Il s'agit d'une considération essentielle à laquelle vous devez réfléchir attentivement. avant à s'aventurer dans la livraison en ligne.
Mettre votre restaurant en ligne demandera du temps et des investissements, ce qui peut retirer des ressources à d'autres opportunités viables. Vous devez décider s'il s'agit de la bonne priorité pour votre entreprise en ce moment.
Gastronomie : comment faire le grand saut
Les établissements gastronomiques sont confrontés à un défi supplémentaire. En plus de la fine cuisine, c'est aussi l'exclusivité et le sens du luxe qui accompagnent l'atmosphère de votre restaurant qui rendent l'expérience unique. Comment cette atmosphère se traduit-elle dans la livraison ? Comment peux-tu maintenir ce même sentiment de prestige quand les convives apprécient votre menu à la maison ?
Bien sûr, il y a plein de exemples montrant que les restaurants gastronomiques peuvent adopter avec succès un modèle de livraison en ligne.
Comment développer votre activité de restauration en ligne
Un guide étape par étape présentant des outils et des plates-formes permettant aux restaurateurs de commencer à accepter les commandes en ligne et à livrer de la nourriture. Voici comment nous avons organisé le guide :
- Planification : Éléments à prendre en compte avant de commencer à accepter des commandes en ligne
- Lancement : Obtenez votre menu de restaurant en ligne
- Croissance : améliorez votre service de livraison en ligne
- Accompagnement et fidélisation : faites en sorte que vos clients soient satisfaits et revenez pour plus
1. Planification : Éléments à prendre en compte avant de commencer à accepter des commandes en ligne
Un plan approprié est essentiel pour assurer le succès de votre entreprise de restauration en ligne. Voici les questions importantes que vous devez vous poser avant de vous lancer.
Qui est votre public cible?
Lieu de travail ou domicile ?
Avant de commencer à commercialiser votre service de livraison, vous devez savoir qui vous visez à atteindre. Tout d'abord, envisagez-vous de livrer vos clients sur leur lieu de travail ou à domicile ?
Alors que 82 % des commandes en ligne sont passées à domicile, seulement 16 % sont passées au bureau. Cependant, étant donné la domination croissante des millennials férus de technologie sur le lieu de travail, il est probable que ces services de livraison de nourriture en ligne destinés aux entreprises connaîtront une forte croissance dans les années à venir.
Mangeurs sains
Cibler les convives soucieux de leur santé pourrait être une décision commerciale intelligente. Selon une étude de l'Université de Westminster, l'une des raisons les plus courantes qui dissuade les gens de recourir aux services de livraison est une préoccupation concernant la salubrité des aliments. En mettant en avant vos aliments comme sains et nutritifs, vous pouvez attirer de nouveaux clients vers l'option de commande en ligne.
Les consommateurs souhaitent pouvoir faire eux-mêmes des choix plus sains. Par exemple, la possibilité de commander un burger de bœuf ordinaire avec un petit pain ou sur des salades mixtes, ou de pouvoir décider si leur salade d'accompagnement est servie ou non avec une vinaigrette à part. Des options de taille doivent être disponibles, telles que des petites frites ou une grosse commande de frites, ou une demi-commande ou une commande complète de pâtes. Un légume quotidien devrait toujours être disponible avec l'option simplement cuit à la vapeur ou comme le chef préfère le préparer.
Keri Gans, nutritionniste, auteur, The Small Change Diet
Dîners riches
Un rapport de Statistica a révélé que la majorité des utilisateurs de livraison de nourriture en ligne aux États-Unis sont des hommes, âgés de 25 à 34 ans et ont un revenu élevé. Par conséquent, votre public principal est probablement composé de dirigeants aisés qui ont peu de temps pour cuisiner.
Différentes générations
Les Millennials dépensent le pourcentage le plus élevé de leur budget en aliments préparés par rapport aux autres générations. Avec leur vie trépidante, ils sont plus susceptibles d'être tentés par la commodité de la livraison.
Néanmoins, une étude de Payscale montre que la majorité des personnes atteignent leur pic de revenu entre 44 et 55 ans. Ce groupe démographique aura un revenu disponible plus important. Parallèlement à la popularité croissante de la livraison de nourriture en ligne, c'est une bonne raison de s'en prendre à des acheteurs plus expérimentés et peut offrir un facteur de différenciation précieux pour votre entreprise.
Allez-vous ajuster votre menu ?
Inévitablement, tous les articles de votre menu actuel ne conviendront pas à la livraison. Tout dépend de la façon dont ils retiennent la chaleur et soutiennent le transport. De plus, des repas plus complexes peuvent être difficiles à recréer à grande échelle si le volume des commandes augmente considérablement.
Les établissements gastronomiques en particulier devront considérer quelles parties de leur menu sont évolutif et livrable. Vos menus de dégustation sophistiqués, par exemple, peuvent-ils survivre au transit ?
Il s'agit de ré-imaginer ce que vous pouvez offrir aux convives. Plutôt qu'une expérience de luxe traditionnelle, insistez sur le fait que vous fournissez des produits de qualité, cuits à la perfection, à déguster dans le confort de la maison du diner. Envisagez peut-être de développer un Prix fixe menu pour garder vos opérations simples et rationalisées.
Au lieu de dîner, vous pourriez aussi penser à offrir un menu déjeuner pour les professionnels pressés. Actuellement, 65% de toutes les livraisons de nourriture sont pour le dîner. Pendant ce temps, le petit-déjeuner ne représente que 5% des livraisons et le déjeuner 11%. Cela offre une opportunité de marché alternative pour les entreprises qui cherchent à se différencier.
Considérations juridiques : quelques indications
Se lancer dans la livraison de nourriture en ligne entraîne quelques nouvelles responsabilités.
Sécurité du conducteur
Qui est responsable de la sécurité de vos chauffeurs-livreurs ? Cette dépend de quel véhicule il s'agit et les détails de l'assurance de chaque partie. Dans de nombreux cas, la police d'assurance du conducteur peut contenir une clause d'exclusion d'utilisation professionnelle.
Assurez-vous de vous renseigner sur la couverture d'assurance de votre conducteur si vous prévoyez qu'il utilise son propre véhicule.
Qualité de la nourriture
Le repas est sous votre responsabilité jusqu'à ce qu'il atteigne le consommateur. L'hygiène alimentaire dépend de la transformation, du transport, de la manipulation et du stockage. Cela signifie que vous devez vous assurer qu'il est livré à temps, à la bonne température et en parfait état.
Comment accepterez-vous les commandes ?
Ensuite, vous devrez décider comment accepter les commandes de livraison de repas. Il y a quelques options et avantages et inconvénients pour chacun.
Votre propre site Web ou application :
C'est une option populaire parmi les consommateurs. Selon une étude 2022-2023, 83 % des personnes interrogées ont commandé des plats à emporter directement dans un restaurant, contre 43 % via une plateforme tierce.
Pour les restaurateurs, il présente également plusieurs avantages. Un site Web ou une application peut être utilisé pour mettre en valeur votre nourriture et vous avez un contrôle total sur la façon dont le menu et les images sont présentés, créant une page de marque qui transmet votre offre unique.
Vous pouvez également changez le menu quand vous voulez et avoir le contrôle sur toutes les promotions ou offres. Vous avez également accès aux données de préférence des clients, contrairement aux plateformes tierces. Cela signifie que vous pouvez vous engager dans un marketing ciblé.
Financièrement, cela a aussi beaucoup de sens. Bien que vous deviez payer un coût initial pour la création d'un site Web ou d'une application, les rendements, plus tard, seront plus élevés car vous n'aurez pas à payer de commission à un tiers. UberEats, par exemple, facture 30% à un restaurant pour livrer sa nourriture. GrubHub reçoit en moyenne 13,5% par commande des restaurants.
Via une plateforme tierce
Si vous choisissez d'utiliser une plateforme tierce pour prendre des commandes de livraison en ligne, vous avez deux options :
- Agrégateurs (livraison restaurant-consommateur) : Les agrégateurs offrent un accès à plusieurs restaurants via un portail en ligne unique où les clients peuvent comparer les menus, les prix et les avis. Ils reçoivent un pourcentage fixe de la commande globale, qui est payé par le restaurant. Le restaurant s'occupe de la livraison. Les exemples incluent GrubHub et JustEat.
- Nouvelles plateformes de livraison (Platform-to-Consumer Delivery) : À l'instar des agrégateurs, les nouvelles plateformes de livraison permettent aux clients de comparer les options de restauration via un portail unique. Mais ces plateformes assurent également l'organisation de la livraison pour le restaurant. Ils perçoivent une marge fixe sur l'ensemble de la commande, et des frais de livraison de la part du client. Les exemples les plus connus sont Deliveroo et UberEats.
Les avantages d'utiliser une plateforme tierce sont nombreux. Vous n'avez pas à payer le coût initial initial de la conception d'un site Web ou d'une application. Vous obtenez également marketing gratuit et exposition à de nouveaux clients qui n'ont peut-être pas encore entendu parler de vous.
Ces plateformes ont également exploiter les données pour encourager les ventes à travers des recommandations de repas, en créant des profils personnalisés pour chaque client. Ils utilisent également le suivi numérique pour fournir des informations de livraison en temps réel. Cela peut expliquer leur taux élevé de fidélisation de la clientèle.
Avant de choisir une plate-forme, recherchez les frais impliqués et la note de performance. Si le chauffeur-livreur d'une plateforme est en retard, par exemple, les clients vous tiendront responsable, pas eux.
Et la livraison ?
Actuellement, la majorité des restaurants gèrent leurs propres livraisons plutôt que de sous-traiter le travail à des plateformes de livraison.
Lorsque vous démarrez, un système de livraison tiers peut être le meilleur. Son moins cher et plus rapide à mettre en place car vous n'avez pas à recruter, embaucher et former des chauffeurs. De plus, vous n'avez pas à payer pour les véhicules de livraison.
Si vous décidez de gérer vos propres livraisons, il y a quelques éléments à considérer :
- Faire en sorte que vos chauffeurs utilisent leur propre voiture est l'option la moins chère et la plus pratique pour vous, mais vous ne pourrez pas vous assurer que le véhicule est correctement entretenu.
- Si vous investissez dans des voitures de société, vous pouvez les faire marquer comme marketing supplémentaire.
- La livraison à vélo est une option écologique qui vous séduira par les consommateurs soucieux de l'environnement.
- Quant à déterminer votre rayon de livraison, commencez par une certaine zone et un certain créneau horaire, et voyez comment les choses évoluent. Une fois que vous avez acquis de l'expérience, vous pouvez vous engager sur des heures de livraison plus longues et une plus grande distance.
Planification de votre flux de travail
Un flux de travail bien organisé est essentiel pour maintenir la vitesse, et dans la livraison en ligne, la vitesse est tout. 60% des consommateurs le citent comme un facteur clé. Le temps d'attente optimal ne dépasse pas 60 minutes.
Vous devrez former vos employés pour les aider à s'adapter au nouveau flux de travail, comme vous le verrez probablement plus de commandes de fin de soirée, ou plusieurs commandes un jour particulier si vous préparez un événement. Vous pouvez vous attendre au volume de commandes le plus élevé le vendredi, le samedi et le dimanche, lorsque 74% des commandes sont passées.
La bonne nouvelle est que le mauvais temps augmente généralement les livraisons tandis que les repas sur place diminuent, et l'inverse est également vrai. Cela signifie moins de chances que le personnel soit submergé par les commandes.
Vous devrez dédier une zone distincte à l'assemblage des livraisons afin que cela ne gêne pas les opérations normales du restaurant.
Comment allez-vous commercialiser votre restaurant en ligne ?
Lorsqu'il s'agit de commercialiser votre nouvelle entreprise de livraison en ligne, tenez compte de votre proposition de valeur unique. Qu'est-ce qui rend votre restaurant spécial ? Mettre l'accent sur vos qualités uniques vous distinguera de vos concurrents.
Instagram et Facebook peuvent être utilisés pour faire connaître votre marque. Vous pouvez également envisager de tirer parti des influenceurs numériques et des blogueurs culinaires pour renforcer votre notoriété avant le lancement.
À chaque livraison, vous voudrez également fournir des menus. Les gens les garderont, ce qui signifie des commandes répétées potentielles.
Enfin, voici quelques conseils pour optimiser votre menu à vendre:
- Exécutez une analyse des coûts pour déterminer quels sont les articles susceptibles d'être les plus populaires et les plus rentables. Mettez-les en surbrillance sur le menu, en les mettant en première position.
- Gardez les descriptions concises mais approfondissez vos éléments de signature.
- Utilisez des images de haute qualité.
- Ne listez pas les prix dans des colonnes. Les gens chercheront l'option la moins chère.
Dans quel équipement devez-vous investir ?
- Système de point de vente
Ton point de vente système détermine à quel point votre flux de travail peut être transparent et productif. Aujourd'hui, un point de vente fait plus que simplement traiter les paiements. Il peut également gérer les options de livraison, les commandes en ligne, les informations client et d'autres aspects opérationnels.
- Emballage
Les aliments doivent être transportés dans des sacs thermiques ou des conteneurs chauffés. Vous devrez également investir dans des couverts jetables, des contenants alimentaires et des sacs en papier. Pensez aux emballages de marque pour booster votre image. Les options écologiques comme les emballages recyclables gagneront des points de brownie auprès des consommateurs soucieux de l'environnement.
2. Lancement : Obtenez votre menu de restaurant en ligne
Une fois que vous avez planifié la façon de procéder, il est temps de tout mettre en place.
Inscrivez-vous sur la plateforme de votre choix
En ligne, vous pouvez remplir les détails nécessaires tels que votre emplacement, le type de nourriture que vous servez et votre nombre estimé de commandes par semaine. Un représentant de la plateforme sera alors mis en relation avec une convention de partenariat.
Ou lancez votre propre site
Nous recommandons Shopify pour tout propriétaire de restaurant qui a besoin d'un site Web. Ce service logiciel simplifie la création d'un site avec plus de 70 modèles au choix et des thèmes personnalisables. Les experts Shopify sont disponibles pour assurer une fonctionnalité transparente et un attrait visuel élevé.
Ou vous pouvez prendre contact avec notre agence, mOOnshot digital. Nous pouvons vous aider dans votre stratégie numérique et travailler avec vous pour créer un site Web performant. Nous pouvons également vous aider à concevoir des solutions marketing pour mettre votre entreprise de restauration sur la voie du succès de la livraison en ligne.
3. Croissance : améliorez votre service de livraison en ligne
Il existe plusieurs manières clés de créer le service de livraison en ligne de votre restaurant :
- Envisager passer des services tiers aux livraisons en interne pour réduire les frais et augmenter les revenus.
- Élargissez votre rayon de livraison. Mais sachez qu'au-delà d'une certaine distance, il devient difficile de maintenir la qualité. Vous devez être en mesure de livrer la nourriture en moins de 60 minutes après la commande. Utilisez les données client pour voir d'où viennent la plupart des commandes et concentrez-vous sur les efforts de marketing dans les zones les plus calmes.
- Développez votre menu. Faites attention aux aliments tendance. Vous voudrez également penser à offrir des options végétariennes et végétaliennes.Les gens s'intéressent de plus en plus à la durabilité et les ventes d'aliments sans viande devraient augmenter au cours de la prochaine année.
- Envisager traiteur pour des événements spéciaux comme des mariages ou des événements de réseautage, ou en partenariat avec des entreprises pour livrer des déjeuners aux employés.
- Associez-vous aux applications de gestion des déchets alimentaires comme Food for All, qui propose des repas invendus de restaurants locaux avec une remise de 50%, réduisant le gaspillage alimentaire et le transformant en bénéfices supplémentaires. Selon leur site Web, 90% de leurs clients déclarent que participer à Food for All améliore l'image de marque d'une entreprise.
Augmentez les revenus de livraison en ligne grâce au marketing
Le marketing intelligent vous permettra d'atteindre plus de personnes, de fidéliser les clients existants et d'augmenter les ventes.
À l'aide de des médias sociaux en tant qu'endroit pour partager du contenu n'accélérera peut-être pas directement les ventes, mais cela augmenter la notoriété de la marque et la satisfaction des clients. Publiez du contenu dynamique et original qui parle à votre public. Envisagez un blog pour augmenter le trafic vers votre page avec des articles pratiques, des entretiens avec des membres du personnel ou des articles sur l'inspiration pour votre menu.
Assurez-vous que vous êtes inscrit sur annuaires locaux. Et assurez-vous que la version mobile de votre site est aussi belle que sur ordinateur. De nombreuses personnes utiliseront leur téléphone pour la livraison et souhaiteront une expérience numérique sans faille.
Sur votre site Web, vous voudrez mettre en évidence les accréditations ou récompenses professionnelles. Incluez des critiques de journaux et de magazines pour paraître plus digne de confiance aux yeux des nouveaux clients.
Quant aux photos, investir dans des images de qualité, ou pas du tout. Les photos qui ne sont pas professionnelles peuvent nuire à votre image de marque.
4. Assistance et fidélisation : faites en sorte que vos clients soient satisfaits et reviennent pour plus
Une satisfaction client élevée signifie des critiques plus positives et plus de ventes.
Constamment évaluer l'expérience client et améliorez le parcours client en réduisant toute friction dans le processus de paiement. Le processus de commande doit être simple et agréable. Éliminez toutes les étapes inutiles cela pourrait frustrer un client et entraîner des abandons. Offrir plusieurs options de paiement est un autre moyen de réduire les abandons.
Gardez vos clients heureux en répondre rapidement aux questions. Une page FAQ est un bon endroit pour que les clients obtiennent des réponses et empêche les requêtes d'obstruer les canaux d'assistance.
La gestion des avis clients est primordiale. Promouvoir les témoignages positifs sur votre page de destination. Et assurez-vous répondre rapidement aux messages et commentaires sur des sites comme Facebook, Google Maps et TripAdvisor. Les clients apprécient que vous vous souciez de leurs pensées.
Demander des commentaires via des sondages vous aidera non seulement à améliorer votre service, mais montrera également aux clients que vous êtes intéressé par leur expérience.
Amener les clients à revenir à votre service signifie construire une relation avec eux. Faites ce que vous pouvez pour continuer la conversation. Informez-les de tout nouvel ajout au menu et offrez-leur des remises de fidélité en guise d'incitation. Envoyez-leur des promotions spéciales pour des événements comme leur anniversaire ou la Saint-Valentin.
N'en fais pas trop quand même-ils ne veulent pas se sentir importunés.
Lancer la livraison de nourriture en ligne : Foire aux questions
Comment puis-je améliorer mon système de commande en ligne ?L'un des principaux moyens d'améliorer votre système de commande en ligne consiste à rendre le processus de commande numérique plus efficace, plus fluide et plus agréable. Cela signifie que votre site est visuellement attrayant et intuitif à utiliser.
Quel est le meilleur système de commande de nourriture en ligne ?Le meilleur système de commande de nourriture en ligne est MenuDrive. MenuDrive est une plate-forme de commande en ligne et mobile pour les restaurants qui souhaitent créer une expérience de commande personnalisée. Ils construisent votre menu pour vous en utilisant les informations que vous fournissez, puis vous le connectez à votre système de point de vente ou à votre courrier électronique.
Comment augmenter mes ventes en livraison à domicile ?Pour augmenter vos ventes de livraison à domicile, vous devez investir dans la technologie pour permettre la commande en ligne. Lisez notre guide sur la façon de mettre votre restaurant en ligne pour voir exactement comment augmenter les ventes. Le numérique est aujourd'hui le support le plus utilisé pour passer des commandes de livraison. Vous configurez la commande en ligne via un tiers tel que Zomato ou vous pouvez créer une application mobile ou un site Web de commande en ligne à intégrer à votre point de vente.
Comment créer un restaurant virtuel ?Un restaurant virtuel est un restaurant en ligne uniquement qui sert les clients exclusivement par livraison. Pour mettre en place un restaurant virtuel, vous devez d'abord chercher un espace pour créer votre cuisine. Ensuite, vous devez suivre les mêmes étapes que pour établir un service de livraison de restaurant normal.
Quels sont les avantages de la commande de repas en ligne ?Les commandes de repas en ligne présentent de nombreux avantages. C'est pratique et facile pour les clients. Ils peuvent commander quand ils le souhaitent, même lorsque votre restaurant est fermé, maximisant ainsi la fenêtre de temps pour les ventes. Et il y a moins de marge d'erreur par rapport au moment où le personnel note les commandes par téléphone.