L'industrie du bien-être connaît une croissance fulgurante dans le monde entier. Poussées par l'appétit des Millennials aisés pour des options saines, de nouvelles marques de bien-être émergent rapidement à l'échelle mondiale et remettent en question le statu quo.
Le marché mondial du bien-être, évalué à 4 200 milliards de dollars américains en 2022-2023, voit les grandes marques apporter une contribution positive à la société et responsabiliser les consommateurs dans leur cheminement vers le bien-être.
73 % des consommateurs du millénaire sont en effet prêts à dépenser plus pour des produits durables.
À l'avant-garde de la transformation du bien-être de l'industrie alimentaire se trouvent des entreprises telles que Beyond Meat. Lauréat du Prix Champions de la Terre des Nations Unies[1] et présenté par le New York Times comme l'une des six façons dont les humains peuvent s'adapter au changement climatique,[2] Beyond Meat travaille sur la nourriture de demain.
Ce que vous mettez au centre de votre assiette a le pouvoir d'atténuer le changement climatique. Je veux donner aux gens plus de choix, pour rendre cette décision plus facile.
- Ethan Brown, fondateur et directeur général de Beyond Meat
Beyond Meat, dont les investisseurs sont Bill Gates et Leonardo DiCaprio, développe des substituts de viande à base de plantes. Et il fonctionne. L'entreprise a vendu plus de 13 millions de hamburgers depuis ses débuts en 2016. Ses hamburgers sont disponibles sur Amazon Fresh, mais aussi dans 20 000 épiceries et 10 000 restaurants, hôtels et universités.[3]
Avec son approche innovante pour produire un savoureux substitut de viande végétalien, la société californienne séduit chaque jour de nouveaux consommateurs tout en réduisant progressivement notre impact sur l'environnement en diminuant les émissions de gaz à effet de serre du bétail.
Ethan Brown, fondateur et directeur général de Beyond Meat, explique qu'il a lancé l'entreprise "dans le but de créer parfaitement un morceau de viande, tant en goût qu'en apparence, en utilisant uniquement des plantes. Ceci est possible car tous les éléments de la viande - acides aminés, lipides, minéraux et eau - peuvent provenir de l'extérieur d'un animal.”
Pour commencer, les hamburgers végétaliens sont des options plus saines à consommer, avec 43% moins de matières grasses totales et 38% moins de graisses saturées que les hamburgers d'origine animale.
L'alternative végétale à la viande conquiert chaque jour le cœur de nouveaux consommateurs. Une étude de Label Insight a en effet révélé que 75 % des consommateurs examinent attentivement les étiquettes des produits avant de faire un achat.[4] Les millennials, en particulier, exigent plus de transparence de la part de l'industrie alimentaire et sont prêts à payer plus pour des alternatives saines.
Beyond Meat travaille dur pour satisfaire cette demande croissante. "De plus en plus de consommateurs commencent à comprendre que le plus grand choix qu'ils font en termes d'impact sur le climat est la protéine,", dit Brown. Alors que la production traditionnelle de bœuf nécessite plus de 68 000 litres d'eau, les alternatives à base de pois nécessitent moins de 3 000 litres.[5] Ajoutez à cela le temps et les ressources nécessaires pour s'occuper des animaux, et les hamburgers et les saucisses végétaliens commencent à être très attrayants.
- S'attaquer au problème le plus urgent au monde : la viande, Prix Champions de la Terre des Nations Unies, 26 septembre 2022-2023.
- Six façons dont nous pouvons nous adapter au changement climatique, New York Times, 5 décembre 2022-2023.
- Exclusif : Inside Beyond Meat, le futur laboratoire alimentaire innovant de Beyond Meat, par Rina Raphael, Fast Company, 19 juillet 2022-2023.
- Comment la demande de transparence des consommateurs façonne l'industrie alimentaire, Label Insight, 2016.
- La forte empreinte hydrique de la viande : pourquoi l'élevage de bétail et de volaille pour la viande est si gourmand en ressources, par Kai Olson-Sawyer, Foodtank, décembre 2012.