En matière de gastronomie, vous ne pouvez pas surpasser les meilleurs restaurants étoilés Michelin. En fait, chaque restaurant gastronomique du monde aspire un jour à gagner sa place dans l'influent guide Michelin. Sur le plan culinaire, c'est un honneur plus que tout autre - et prouve que votre niveau de cuisine et de service s'adapte aux plus fins gourmets et aux plus fins palais !
Cette reconnaissance élogieuse était autrefois réservée aux restaurants les plus prestigieux d'Europe, principalement en France et à Londres. Mais, ces dernières années, la norme Michelin Star s'est répandue partout dans le monde. De plus en plus de chefs culinaires proposent des hors-d'œuvre délicieux et des plats principaux alléchants de la manière la plus exquise et la plus unique. Et, à mesure que la norme alimentaire mondiale augmente, les convives intrigués sont également intéressés par la dégustation des dernières spécialités.
Ainsi, que vous soyez curieux de connaître les délices gastronomiques les plus branchés ou que vous souhaitiez vous adonner à ce qui excite les papilles gustatives des meilleurs fanatiques de la nourriture, vous trouverez ci-dessous les meilleurs restaurants étoilés Michelin du monde entier.
Nos rédacteurs ont organisé cette liste des meilleurs restaurants étoilés Michelin au monde, pour vous faire découvrir une gamme de délices du monde entier. Ce sont nos meilleurs choix pour la cuisine haut de gamme, quel que soit leur emplacement ou leur prix. La gastronomie ne doit pas seulement être française ou britannique pour obtenir une étoile Michelin. Et il ne doit pas non plus être excessivement cher non plus ! (Nous avons également inclus les restaurants Michelin au meilleur budget et au meilleur rapport qualité-prix, pour vous offrir un assortiment qui conviendra à la fois à votre palais et à votre portefeuille)
Si vous souhaitez en savoir plus sur le démarrage d'un restaurant gastronomique et sur la façon de le rendre spécial, nous avons le guide parfait pour vous aider à commercialiser votre nouveau restaurant.
Les 11 meilleurs restaurants étoilés Michelin de 2022-2023
| Rang | Restaurant | Emplacement |
|---|---|---|
| 1 | Central | Lima, Pérou |
| 2 | Bon-Bon | Bruxelles, Belgique |
| 3 | Atelier Crenn | San Francisco, États-Unis |
| 4 | Le Bernardin | New York, États-Unis |
| 5 | Mirazur | Menton, France |
| 6 | Le gros canard | Bray, Royaume-Uni |
| 7 | Tanière | Tokyo, Japon |
| 8 | Noma | Copenhague, Danemark |
| 9 | Attique | Melbourne, Australie |
| 10 | Fan de Liao Hong Kong | Singapour |
| 11 | Ultra-violet | Shangai, Chine |
1. Central, Lima : le restaurant étoilé Michelin au meilleur rapport qualité-prix
Situé à Miraflores dans le quartier de Barranco à Lima, la capitale péruvienne, Central est le restaurant phare de Virgilio Martínez Véliz.
Le menu dégustation de 17 plats du Central est un régal pour les sens. En utilisant des ingrédients locaux, des saveurs délicieuses et des méthodes innovantes, Martínez combine son amour pour la planète avec des ingrédients péruviens indigènes, pour créer un menu intrigant. À travers les plats contemporains qu'il crée, il fait voyager ses convives à travers la riche biodiversité du Pérou. Il capture complètement son amour pour sa maison de forêt tropicale avec sa cuisine et c'est un délice à voir et à manger !
Malgré l'emplacement du centre-ville et l'élégante originalité des assiettes, le menu dégustation de 17 plats ne coûte que 130 $ par personne. Compte tenu des valeurs de Central et de ce que vous obtenez, c'est facilement l'un des meilleurs restaurants étoilés Michelin au monde !
2. Bon-Bon, Bruxelles : le meilleur restaurant étoilé Michelin de Belgique
La Belgique est définitivement un pays de gourmands. Il est connu pour ses bières artisanales savoureuses, ses gaufres sucrées, ses frites doublement trempées et, bien sûr, son riche chocolat belge. Bruxelles, la capitale cosmopolite, est un paradis de gourmandises et de saveurs alléchantes. Mais qu'en est-il de la gastronomie ? Eh bien, Bruxelles n'est pas étrangère à la cuisine haut de gamme et compte de nombreux restaurants étoilés Michelin nichés dans ses rues pavées. A 15 minutes en voiture du centre-ville, Bon-Bon est un merveilleux exemple d'une délicieuse expérience culinaire.
Située dans un bel endroit, la salle à manger affiche son style et son élégance dès que vous franchissez les portes somptueuses. L'architecture traditionnelle en bois n'aurait pas l'air déplacée dans une cabane en rondins de luxe, mais l'atmosphère élégante dégage une atmosphère incroyablement chaleureuse. C'est encore plus agréable pendant les mois les plus chauds, car leur salle à manger s'étend sur une terrasse de jardin sereine et estivale, qui est éclairée de jolies lumières le soir. Parfait pour un rendez-vous romantique !
Ouvert en 2001 par Christophe Hardiquest et son épouse Stéphanie, Bon-Bon est issu de la construction. Le lieu primé a remporté deux étoiles Michelin et propose plusieurs options, notamment un menu déjeuner à deux plats, deux menus différents pour le dîner et un menu à la carte. Ils travaillent avec 95% de produits bio-organiques et une grande partie des ingrédients utilisés dans leur délicieuse nourriture sont cultivés dans leurs propres jardins.
Tissant habilement les saveurs belges classiques dans leurs plats, leur carte est savamment créative et comprend : des huîtres d'Utah Beach en Normandie avec des gels de menthe et de vodka-tonic; quatre gnocchis, nappés copieusement de truffes noires; et lieu jaune salé de l'île d'Yeu au sel de pin et chou fermenté. Pour le dessert, attendez-vous à de la glace au nougat espagnol, du café turc, de délicieux gâteaux et du fromage. Bon-Bon est une expérience globale merveilleuse et, si l'un de ces meilleurs restaurants étoilés Michelin devait figurer sur votre liste de plats, celui-ci devrait le faire!
3. Atelier Crenn, San Francisco : le meilleur restaurant étoilé Michelin de Californie
Le Golden State abrite des expériences culinaires incroyables, dont 90 restaurants étoilés Michelin, il est donc tout à fait normal qu'il ait l'un des meilleurs au monde. Situé à San Francisco, l'Atelier Crenn ne regorge pas seulement de flair culinaire, mais c'est aussi le seul restaurant tenu par des femmes en Amérique à avoir reçu 3 étoiles Michelin ! Dominique Crenn a ouvert le restaurant en 2011 et planait depuis des années sur deux étoiles avant que Michelin ne lui en accorde finalement une troisième.
Présentant des assiettes incroyablement élevées à la fois en termes de goût et de présentation, Crenn accorde une attention méticuleuse aux détails. Son approche de la cuisine française ne peut être décrite que comme « de l'art » et les plats signature du restaurant doivent être commandés. Parmi celles-ci, une tarte à la panope aux huîtres et au rosé ou une brioche légère comme une plume au beurre parfumé. Associez la magie de la restauration de Crenn à la diversité et au mode de vie unique de San Francisco et vous comprendrez pourquoi c'est l'un des meilleurs restaurants étoilés Michelin au monde.
4. Le Bernardin, Manhattan : le meilleur restaurant étoilé Michelin de New York
Pour une expérience gastronomique de fruits de mer digne de trois étoiles Michelin, rendez-vous au Bernardin près de Central Park à Manhattan. Meilleur ami du célèbre chef Anthony Bourdain, le chef étoilé Michelin Eric Ripert a aidé Le Bernardin à obtenir quatre étoiles du New York Times trois mois seulement après son ouverture ! Depuis lors, il n'a jamais perdu une étoile au cours de cinq critiques. C'est le seul restaurant à maintenir ce niveau de distinction depuis plus de trois décennies !
Servant plusieurs menus de dégustation délicieux, Ripton divise ses quatre plats classiques en trois sections - Presque cru, à peine touché et légèrement cuit. Alliant de succulentes saveurs françaises à un éventail de cultures, notamment des cuisines asiatique et grecque, la nourriture vous éblouira.
5. Mirazur, Menton : le meilleur restaurant étoilé Michelin de France
Situé à Menton sur la Côte d'Azur avec une vue imprenable sur la Méditerranée, Mirazur est très certainement une cuisine avec vue ! Le restaurant primé à plusieurs reprises sert les plats français les plus frais dans sa salle à manger sereine et romantique, avec en toile de fond la montagne et un superbe jardin en terrasse. Dirigé par Mauro Colagreco, le jeune chef italo-argentin puise son inspiration culinaire simplement dans la nature : la mer, le jardin et la montagne.
Une grande partie des ingrédients sont cultivés dans le jardin du Mirazur. Cela inclut les jeunes pousses de salade fraîches et les légumes rares qui composent ses plats signature : anchois avec squelettes frits et citrons; huîtres au tapioca, crème d'échalote et poire; et betteraves en croûte de sel à la crème de caviar. La cuisine du chef argentin est une ode quotidienne aux plantes aromatiques, fleurs, légumes et fruits.
6. The Fat Duck, Bray : le meilleur restaurant étoilé Michelin du Royaume-Uni
Au lieu d'être simplement quelque chose à manger, Heston Blumenthal a transformé la nourriture en un voyage. Le menu qui fait réfléchir vous emmène dans une aventure sensorielle à travers des souvenirs d'enfance, des rêveries et de belles surprises de vacances, le tout dans le confort d'une maison rustique, 16e gite centenaire rénové.
Fondé en 1995, il n'a pas fallu longtemps au Fat Duck pour devenir célèbre dans le domaine culinaire. En tant que l'un des cinq seuls restaurants au Royaume-Uni à recevoir ce niveau de reconnaissance, le lieu trois étoiles est bien mérité. Principalement connu pour ses menus dégustation de 14 ou 17 plats, le choc des saveurs inattendues fonctionne à merveille. Préparez-vous à vous régaler de délices comme le ris de veau fumé au foin, la soupe aux tortues sur le thème d'Alice au pays des merveilles, la bûche aux champignons truffée ou les friandises de la maison de poupée sur mesure ! Avec une innovation au-delà de tous les domaines possibles, Heston a certainement valu à The Fat Duck le titre de restaurant trois étoiles Michelin.
7. Den, Tokyo : le meilleur restaurant étoilé Michelin du Japon
Le Japon a l'une des scènes culinaires les plus révolutionnaires au monde, avec des gens affluant du monde entier pour goûter aux délices du pays. Il y a tellement plus au Japon que des sushis; les chefs mettent tellement d'attention aux détails, aux soins et à la passion dans chaque morceau, il vous reste quelques-unes des saveurs les plus simples mais les plus remarquables. Dans tout Tokyo, il y a 217 restaurants étoilés Michelin au total, ce qui est plus que toute autre ville au monde. De plus, il y a 11 restaurants à Tokyo, tous trois étoiles en 2022-2023. Mais, si vous devez visiter un seul restaurant étoilé Michelin à Tokyo, faites un voyage à Den.
Dirigé par le chef primé Zaiyu Hasegawa, Den est vraiment au sommet de son art. Hasegawa visait à s'écarter des stéréotypes japonais raffinés mais souvent répétitifs et à cuisiner ses propres créations beaucoup plus personnelles. Vous trouverez des plats qui vous épateront et mangeront des choses que vous n'auriez probablement jamais imaginées. Par exemple, les sardines à la pâte de foie et riz au sésame, le porc aux légumes racines et citron vert et l'étonnante salade Den's qui s'accompagne d'une fourmi farcie !
Associez cette cuisine ingénieuse à une délicieuse hospitalité asiatique et que demander de plus ? Attendez-vous à être accueilli avec un câlin, étant donné tout ce dont vous avez besoin par le personnel chaleureux et souriant, et repartez le ventre plein et une perception contestée des ingrédients qui font un bon repas !
8. Noma, Copenhague : le meilleur restaurant étoilé Michelin au Danemark
Le Noma de Copenhague est une sensation gastronomique. Ouvert pour la première fois en 2003, le Noma original était probablement le restaurant le plus influent de son époque. Le chef cuisinier René Redzepi a littéralement révolutionné la cuisine nordique en fouillant dans les saveurs uniques de la terre et en utilisant des ingrédients insoupçonnés.
Aujourd'hui, les invités qui visitent Noma se verront servir une combinaison de plats particuliers de leur menu dégustation de 20 pièces, basé sur la saison donnée. Après avoir exploré toutes les méthodes possibles de cuisson et de présentation des aliments, vous pouvez vous attendre à manger des choses intéressantes. Par exemple, une soupe à l'intérieur d'une plante en pot, des algues cueillies sur les plages autour de Copenhague ou une crêpe à base d'orge moisie. Ceci est créé dans la «cuisine fermentée» de Noma, dans le même style japonais qui crée la sauce soja ou le miso. C'est naturellement un peu controversé et, comme la marmite, certains l'adoreront tandis que d'autres le détesteront ! Mais cela correspond parfaitement aux objectifs de Noma de repousser les limites de ce que nous mangeons.
9. Attica : le meilleur restaurant étoilé Michelin d'Australie
Si vous avez déjà connu des villes gastronomiques, vous pensez peut-être que vous savez à quoi vous attendre. C'est, bien sûr, avant d'aller à Melbourne. À chaque coin de rue, vous trouverez un lieu magnifique avec de délicieuses odeurs qui vous flottent à l'intérieur. Le restaurant Ripponlea Attica du chef étoilé Michelin Ben Shewry ne fait pas exception, mais en quelque sorte une étape au-dessus de la concurrence.
Mettant en vedette des ingrédients australiens authentiques tels que le myrte citronné, la baie de poivre et les graines d'acacia de chêne du désert, la nourriture emmène les convives à travers une séquence poétique de plats époustouflants. Préparez-vous à dîner sur un plan plus élevé dans ce restaurant éblouissant inspiré de l'outback. La nourriture exceptionnelle sera accompagnée d'un accord mets-vins parfait et d'un excellent service, faisant de ce restaurant l'un des meilleurs restaurants étoilés Michelin au monde.
10. Liao Fan Hong Kong, Singapour : le meilleur restaurant étoilé Michelin pas cher
Quand il s'agit de nourriture abordable, vous ne pouvez pas vraiment battre l'Asie. Il y a tellement de délicieuses cuisines! Si vous cherchez une cuisine chinoise incroyable, dirigez-vous vers Chengdu; pour un Pad Thai inoubliable, rendez-vous à Bangkok et pour une cuisine malaisienne imbattable, rendez-vous à Kuala Lumpur. Mais qu'en est-il de Singapour ? Eh bien, si vous voulez goûter à une variété ridiculement bonne de friandises salées et sucrées, rendez-vous directement à Singapour !
Centre multiculturel de l'Asie du Sud-Est, avec une touche de culture britannique, Singapour abrite une multitude de cuisines et le restaurant étoilé Michelin le moins cher au monde ! Si vous explorez Chinatown, le signe révélateur que vous avez atteint Liao Fan Hong Kong sera la longue file de personnes affamées faisant la queue dehors pour un plat de leur délicieux poulet cantonais. Le chef ne prépare qu'un nombre limité de poulets par jour et quand ils sont partis, vous n'avez pas de chance ! Mais, comme arriver à l'avant de la longue file d'attente prendra probablement plus de 2 heures, assurez-vous d'arriver tôt ! Alors, est-ce que ça vaut vraiment le coup ? Eh bien, la seule étoile Michelin et le dévouement de ses convives parlent d'eux-mêmes ! De plus, à environ 14 $ pour un repas complet, cela ne vous fera certainement pas perdre votre poche!
11. Ultraviolet Shanghai : le restaurant étoilé Michelin le plus cher
Ultraviolet de Paul Pairet à Shanghai, est le meilleur du genre. Une expérience culinaire tout à fait unique, le restaurant, situé dans un bunker d'apparence banale, ne peut accueillir que 10 personnes à la fois. Mais étant donné que le menu de 22 plats peut coûter un peu moins de 900 $ par personne, ils n'auront pas vraiment besoin d'en servir beaucoup plus ! À l'intérieur du bunker, les murs de la salle à manger sont simples, blancs et sans fenêtre également. Mais pendant le repas, ils se transforment en lumières, couleurs, sons et parfums pour un régal complet à ressentir avec tous les sens.
Le chef primé déclare qu'il souhaite qu'Ultraviolet consiste à "faire les choses sérieusement sans se prendre trop au sérieux". Le restaurant a obtenu deux étoiles Michelin en 2022-2023 avant de décrocher la troisième un an plus tard. Expérience contemporaine, moderne et légèrement expérimentale, Ultraviolet affiche les merveilleuses innovations de Pairet et, bien qu'il y ait beaucoup de cours, tout est parfaitement équilibré pour que les invités repartent satisfaits mais jamais trop rassasiés. Ultraviolet est définitivement à surveiller et sans aucun doute l'un des meilleurs restaurants étoilés Michelin au monde.
Quoi de neuf et d'excitant dans le monde des restaurants étoilés Michelin aujourd'hui ?
Depuis la toute première étoile Michelin au monde, décernée à un restaurant français dans les années 1900, l'industrie de la restauration a parcouru un long chemin. Vous pouvez maintenant trouver des établissements gastronomiques qui ne servent que de délicieux nourriture végétalienne, restaurants proposant jusqu'à 25 plats époustouflants et restaurants servant certains des ingrédients les plus étranges tels que le coton comestible ou la glace à la moutarde ! Néanmoins, ce qui unit tous ces restaurants, c'est leur aptitude à combiner des saveurs fantastiques et un standard qui les place au-dessus des autres.
Quelles sont les meilleures villes au monde pour découvrir un restaurant étoilé Michelin ?
Il y a des gens qui pourraient penser que voyager partout dans le monde juste pour manger est insensé. Cependant, pour les gourmets, il y a des aliments si inhabituels, si savoureux, si riches et tout à fait délicieux, cela vaut la peine de voler n'importe où ! En ce qui concerne les meilleures villes pour les gourmets, il y en a quelques-unes qui font toujours partie de la liste. La France est connue pour sa cuisine cordon bleu et sa cuisine raffinée, en particulier Paris et Joli. Londres apparaît fréquemment comme l'une des capitales des gourmands et tous ceux qui ont voyagé en Asie sauront que leur cuisine fraîche et leurs plats savoureux valent bien le vol ! Tokyo sert en particulier certains des plats les plus délicieux de la planète et Singapour peut être petit, mais il regorge de saveurs puissantes en prenant le meilleur des pays environnants et en créant ses propres chefs-d'œuvre.
En savoir plus sur les restaurants étoilés Michelin
Petite histoire du classement Michelin
Michelin a eu un début assez intéressant et n'avait en fait que très peu à voir avec la cuisine. Les frères André et Edouard Michelin voulaient créer une demande plus élevée pour les voitures et donc les pneus, qu'ils vendaient. Ainsi, ils ont introduit les guides Michelin au début des années 1900 pour donner aux automobilistes existants des informations sur les endroits où trouver des stations-service, un hébergement ou les meilleurs repas lors de leurs voyages. Ils ont rapidement gagné en popularité et, à mesure que leur entreprise se développait, leur influence augmentait également. Ils ont finalement décidé de mettre en place une équipe d'inspecteurs pour évaluer anonymement les restaurants sur trois. Le classement des étoiles Michelin a commencé pour les restaurants en 1926, avec le premier attribué à un établissement en France. Cela a formé la base de leur système stellaire acclamé aujourd'hui.
Comment les restaurants sont-ils évalués aujourd'hui?
Alors, que faut-il faire pour obtenir une étoile Michelin ? À l'origine, il s'agissait simplement d'un prix que les chefs méritaient s'ils étaient considérés comme un établissement gastronomique. Aujourd'hui, il est toujours décerné de cette façon, mais les inspecteurs font tout leur possible pour rester discrets. Ils pensent qu'il est injuste de juger quelqu'un qui sait qu'il est jugé et préfèrent rester anonymes et voir comment les chefs servent régulièrement leur nourriture.
De la même manière, les critères exacts requis pour obtenir le prix acclamé restent connus uniquement de Michelin eux-mêmes et ils ne publient ni ne divulguent ces informations. Cependant, ce n'est un secret pour personne que l'attribution d'une étoile Michelin qualifie un restaurant comme l'un des meilleurs au monde.
Que faut-il pour recevoir une étoile Michelin ?
Bien que Michelin ne divulgue pas ses critères de classement, il donne une indication sur la manière dont il attribue ses étoiles. Une étoile est attribuée si le restaurant est « un très bon restaurant dans sa catégorie »; deux seront récompensés pour « une excellente cuisine, qui vaut le détour » et trois signifient que le restaurant sert une « excellente cuisine » et « vaut un voyage spécial ».
Michelin précise également qu'un établissement doit utiliser des produits de qualité dans ses plats et être cohérent dans l'ensemble de ses normes. Ils sont également très attachés à l'originalité et demandent aux chefs d'utiliser une «maîtrise des saveurs et des techniques de cuisson», et de laisser transparaître leur personnalité dans leurs plats. Ils recherchent des plats qui respirent le flair et la sophistication ou des plats avec une touche unique. Enfin, Michelin demande que la nourriture soit d'un bon rapport qualité-prix. Cela intègre tout, de l'attention du service à l'ambiance des restaurants à l'expérience globale de la nourriture. Tout simplement, les restaurants devraient les épater à fond, et ils seront alors dignes d'une étoile Michelin.
Notre méthodologie pour sélectionner et classer les meilleurs restaurants étoilés Michelin de 2022-2023
Avec l'incroyable gamme de restaurants à travers le monde, choisir les 11 meilleurs restaurants étoilés Michelin au monde n'était pas une tâche facile. Cependant, il y a eu quelques facteurs clés qui ont motivé notre décision.
Tout d'abord, l'emplacement. Il existe de nombreuses cuisines nationales dans le monde, mais peu de villes connues pour leur expertise culinaire ou leurs saveurs distinctives. Bon nombre de ces grandes villes culinaires, telles que Nice, New York et Tokyo ont également été reconnus par Michelin pour plusieurs de leurs restaurants. Il semblait donc tout à fait approprié de les inclure dans cette liste.
Une fois que nous nous sommes limités aux hotspots gastronomiques du monde entier et que nous nous sommes assurés qu'ils étaient bien classés par Michelin, nous avons sélectionné les restaurants qui ont fait cette liste. Nous avons fait des recherches approfondies sur chaque restaurant, exploré les expériences des autres et lu les critiques du public et des médias. Nous avons également examiné les menus de chaque restaurant, les cuisines qu'ils servaient et s'il y avait des qualités uniques ou des plats qui se démarquaient particulièrement. À partir de là, nous avons pu le réduire à une liste de 11 endroits exceptionnels. Situés dans diverses villes du monde et servant une variété de plats délicieux, ce sont vraiment les meilleurs restaurants étoilés Michelin au monde.
Foire aux questions sur les restaurants étoilés Michelin
Combien de restaurants dans le monde ont des étoiles Michelin ?À travers le monde, il existe un total de 2 817 restaurants étoilés Michelin. Celui-ci se décompose en 2 290 restaurants avec une étoile Michelin, 414 restaurants avec deux étoiles Michelin, 113 restaurants avec trois étoiles Michelin.
Quel pays a le plus de restaurants étoilés Michelin ?Le pays avec le plus d'étoiles Michelin est, bien sûr, la France avec un total de 600. Cependant, Tokyo à elle seule compte 217 restaurants étoilés Michelin, ce qui est nettement plus que toute autre ville au monde. Cela a valu au Japon le titre de deuxième pays le plus étoilé au monde, suivi de près par l'Italie.