Marketing des restaurants gastronomiques : plan en 6 étapes pour ouvrir avec Buzz

L'opportunité

• Il existe une forte culture gastronomique haut de gamme qui se développe en ligne, alimentée par les médias sociaux. Les particuliers fortunés recherchent des expériences culinaires nouvelles et innovantes.
• 81% des consommateurs de luxe recherchent des restaurants gastronomiques via des applications mobiles et 75% prennent des décisions à partir de ces résultats de recherche.
• Il existe un immense potentiel pour les restaurants haut de gamme d'atteindre les clients avant leur lancement. Les restaurateurs peuvent désormais présenter leur parcours culinaire à un public à la recherche d'un repas axé sur l'expérience.

Le problème

• 59% des restaurants haut de gamme nouvellement ouverts échouent au cours de leurs 3 premières années. La plupart d'entre eux ferment au bout d'un an seulement.
• La feuille de route du lancement d'un restaurant gastronomique est semée d'embûches et de complexité. Le marketing numérique est souvent laissé comme l'un des derniers composants du plan d'affaires.
• Bien que compréhensible, cette réalité laisse les restaurants de luxe dans une position désavantageuse. Cela réduit leur opportunité de renforcer la notoriété du restaurant avant le lancement et de prendre de l'élan avant leur journée d'ouverture.

La solution

• Établissez une stratégie de marketing numérique fondamentale le plus tôt possible. Les restaurants haut de gamme doivent mettre en avant et communiquer leur proposition de valeur unique en ligne à leur clientèle de luxe avant même leur lancement officiel.
• Instagram et Facebook sont les leviers des médias sociaux à tirer pour générer de l'attrait pour les restaurants gastronomiques.
• Les événements de lancement progressif par étapes impliquant des groupes ciblés d'influenceurs numériques et de blogueurs culinaires sont efficaces pour créer des critiques en ligne et une prise de conscience avant le jour de l'ouverture.
• Lors de l'introduction d'un nouveau concept culinaire, un menu de prévisualisation abaisse la barrière à l'essai et améliore le classement des avis.

Le concept d'hospitalité dans l'industrie de la gastronomie est aujourd'hui autant personnel que numérique. Alors que les canaux en ligne deviennent une source principale pour les clients potentiels d'en savoir plus sur les restaurants gastronomiques et d'interagir avec eux, il est essentiel de savoir comment tirer parti du marketing numérique avant de lancer un nouveau lieu. Cependant, la plupart des nouveaux restaurants haut de gamme échouent encore à ce jeu, 59 % d'entre eux ayant fermé leurs portes au cours de leurs trois premières années, la plupart au cours de leur toute première année.^[1]

En fait, dans le plan d'affaires souvent long et compliqué des restaurants gastronomiques avant le lancement, le marketing numérique est généralement l'un des derniers éléments à traiter. Ce rapport vise à présenter les bases numériques essentielles qui doivent être en place avant l'ouverture d'un nouveau restaurant gastronomique. Grâce à notre approche de lancement progressif progressive qui fonctionne en tandem avec les opportunités de relations publiques traditionnelles, les propriétaires de restaurants de luxe seront en mesure de développer et d'amplifier la notoriété avant leur journée d'ouverture.

La culture gastronomique numérique haut de gamme : stratégie marketing pour interagir avec les clients avant d'ouvrir votre restaurant gastronomique

En cette ère d'Instagram numérique, beaucoup de gens voient la nourriture comme une expérience sensorielle engageante qui est autant dévorée dans la sphère numérique que dans l'espace physique.

Les millennials ont dirigé ce mouvement de foodie, faisant de l'heure des repas "Instagrammable” des affaires visuellement attrayantes et axées sur l'expérience. Les clients souhaitent partager leurs expériences culinaires et recherchent activement de nouvelles expériences culinaires sur Instagram et Snapchat. Les chiffres soutiennent cette tendance - un rapide coup d'œil sur la plate-forme de médias sociaux révèle près de 225 millions de publications avec le hashtag #food. Les consommateurs de la génération Y et de la génération Z dépensent actuellement plus d'argent au restaurant que toute autre génération, avec 54% d'entre eux au moins trois fois par semaine.^[2]

Que ce soit en raison de la valorisation des expériences uniques comme la plus haute forme de monnaie sociale ou du sentiment de « communauté » qui découle des expériences partagées sur les réseaux sociaux, ce mouvement robuste a créé une opportunité pour les restaurants haut de gamme avec la bonne stratégie marketing pour capturer chercheurs d'expérience culinaire réceptifs et générer de l'attrait pour un restaurant haut de gamme, avant l'ouverture. Tout se résume à avoir la bonne stratégie marketing pour les restaurants gastronomiques dans le cadre de votre plan d'affaires plus large.

Cette cohorte en plein essor de restaurateurs gastronomiques est non seulement disposée à dépenser pour la nourriture, mais considère également les repas au restaurant comme un voyage qui s'étend au-delà de la présentation finale de l'assiette. Comprendre les origines de la nourriture - l'ensemble du processus de la ferme à la table, de la racine à la fleur et de la culture à la création intéresse le client potentiel et est un facteur clé pour décider où dîner. En fait, 80 % des clients de la génération Y veulent en savoir plus sur le processus et les origines - comment les aliments sont cultivés et d'où ils proviennent.

Pour l'industrie de la restauration de luxe, jamais auparavant le "où" et "comment” de la nourriture a été si demandée dans le monde numérique. À bien des égards, comprendre le voyage culinaire témoigne d'un sentiment d'authenticité que les Millennials recherchent. Plus encore, les clients s'attendent à avoir accès à ces informations, que ce soit sur un site Web ou sur les réseaux sociaux, depuis le confort de leur téléphone mobile. Des études montrent que 81% des consommateurs recherchent des restaurants via des applications mobiles et 75% prennent des décisions à partir de leurs résultats de recherche.^[3]

Avec un vif intérêt pour la documentation, le partage, la recherche et la consommation d'expériences culinaires en ligne, ce public captif représente une excellente opportunité pour les commerçants de restaurants gastronomiques de s'engager avant l'ouverture d'un nouveau restaurant haut de gamme. Dans cet esprit, examinons les canaux numériques que les spécialistes du marketing de la restauration devraient exploiter avant le lancement et les domaines d'activation potentielle.

1. Un site Web optimisé pour les mobiles est au cœur de la stratégie marketing de pré-lancement d'un restaurant de luxe

Sachant que les clients potentiels sont déjà en ligne et recherchent activement des expériences culinaires, un site Web optimisé pour les mobiles est une base pour établir une présence en ligne. Les restaurateurs ne peuvent plus rester compétitifs avec une simple version de bureau du site Web, surtout lorsque 70 % des consommateurs pensent qu'il est important de pouvoir accéder aux informations depuis leurs appareils mobiles.

Comme nous l'avons vu précédemment, la notion répandue de restauration en tant qu'expérience signifie que les restaurateurs doivent utiliser le site Web de la marque pour présenter sa proposition de valeur unique.

Par exemple, si l'établissement gastronomique est un restaurant dirigé par un chef, présentez le chef et son inspiration culinaire à l'aide de visuels et de textes marketing. S'il s'agit d'un restaurant conceptuel, mettez en valeur les plats signature et les ingrédients phares au cœur de l'expérience. Il n'est pas nécessaire d'attendre qu'un menu finalisé soit prêt avant de parler du concept culinaire de base sur le site Web de la marque. Utilisez les informations déjà disponibles pour façonner un récit de marque convaincant dans l'esprit des consommateurs.

Une étape importante qui contribue à accroître la notoriété et à rendre les sites Web de restaurants de luxe consultables consiste à revendiquer la fiche de l'entreprise sur Google Maps. Être répertorié dans d'autres annuaires locaux est également important car cela contribue à augmenter le classement des moteurs de recherche : une étude récente montre que 72 % des voyageurs effectueront des recherches localisées de restaurants sur leur smartphone pendant leurs vacances.^[4] Ainsi, selon l'emplacement de votre restaurant, assurez-vous d'être présent sur tripadvisor.com, yelp.com et même sur des plateformes de réservation comme opentable.com.

Et, bien sûr, n'oubliez pas les bases de votre stratégie de marketing de restaurant. Incluez des informations essentielles telles que l'adresse, le numéro de téléphone, un widget de réservation en ligne, les heures d'ouverture, une section générale de questions-réponses et des liens vers les réseaux sociaux.

2. Instagram offrira un aperçu des coulisses et l'histoire du « Fine Dining Making Of »

Selon les statistiques d'Instagram Advertiser, 60% des utilisateurs d'Instagram déclarent avoir pris connaissance d'un produit ou d'un service sur la plateforme, et 75% prennent des mesures, comme visiter un site Web, après avoir vu une publication qui les intéresse.^[5] En gardant à l'esprit qu'il y a 700 millions d'utilisateurs actifs qui s'engagent avec la plate-forme, Instagram devient incontestablement l'un des canaux de médias sociaux les plus puissants pour présenter votre marque.

Parallèlement au récit de la marque présenté sur votre site Web optimisé pour les mobiles, une stratégie de marketing de restaurant de luxe doit utiliser Instagram pour satisfaire la curiosité des clients pour un aperçu des coulisses et l'histoire du "making of". Commencez par des extraits authentiques qui mettent en évidence l'effort de lancement collaboratif - tout, des jalons architecturaux, des voyages d'approvisionnement, des tests de goût de cuisine à la décoration intérieure.

Plus encore, alors que l'expérience gastronomique devient de plus en plus axée sur le voyage et l'atmosphère, les spécialistes du marketing des restaurants devraient également profiter de courtes vidéos pour relayer directement l'excitation, l'agitation et l'anticipation entourant le restaurant haut de gamme avant le lancement. Selon eMarketer, plus de 62 % des internautes dans le monde ont visionné des vidéos numériques en 2022-2023, contre 60,8 % en 2016.^[6] Le contenu vidéo abrégé est un outil polyvalent. Il peut être présenté sur Instagram, le site Web de la marque et également distribué dans le cadre du dossier de presse pour les activations de relations publiques traditionnelles.

Concevoir pour Instagram

Le concept de « conception pour Instagram » gagne en popularité parmi les restaurateurs gastronomiques. Cela implique d'incorporer des éléments visuels qui ont le potentiel d'encourager les « moments Instagrammables » en tant que partie intégrante de la conception du restaurant.

Ali Busacca, responsable de la communauté d'Instagram pour l'Europe, le Moyen-Orient et l'Afrique, désigne le restaurant italien Pietro Nolita à New York comme un autre lieu qui était «très vocal sur le fait de tenir compte d'Instagram lors de la conception de l'espace. " Elle poursuit en expliquant que parce que le restaurant est entièrement rose, un clin d'œil à la couleur du moment "Millennial Pink", les gens instagramaient l'établissement bien avant son ouverture.

Un autre exemple de « moment Instagram » préconçu est le bouton PRESS FOR CHAMPAGNE de Bob Bob Ricard, un élément de design central de chaque table de la maison. Leonid Shutov, propriétaire de Bob Bob Ricards, est fier du fait que cela (parmi d'autres actions visuelles) est devenu une marque identifiable de son restaurant de luxe sur Instagram.^[7]

Bien entendu, le dressage et la présentation des plats peuvent aussi devenir des atouts visuels forts d'une enseigne de restauration gastronomique; et le plus souvent, c'est déjà une forme d'art en soi. Alors que les plans du restaurant et du menu sont encore dans le salon, il vaut la peine de regarder à la fois à travers le prisme de l'esthétique d'Instagram et de se demander : un client voudrait-il prendre une photo et la partager sur les réseaux sociaux ? Que pourrions-nous créer qui nous servirait de marques distinctives et visuelles ? Plus encore, être capable de capter l'attention d'un public Instagram bien avant l'ouverture ne servira qu'à créer de l'anticipation et du buzz pour le lancement éventuel du restaurant.

3. Facebook devient la plaque tournante du service client de luxe

Les clients engagent des conversations avec les marques via Facebook et s'engagent d'une manière très différente de ce qu'ils font sur Instagram. Selon Facebook, le nombre total de messages privés que les gens ont envoyés à plus de 50 millions de pages professionnelles Facebook a doublé en 2015, et plus de 2,5 milliards de commentaires publics ont été laissés sur les pages professionnelles chaque mois.^[8] Pour répondre à ce comportement numérique existant, Facebook a apporté des changements drastiques pour transformer les pages en centre de service client mobile pour les entreprises. La plateforme offre désormais aux marketeurs de nouveaux outils pour répondre aux clients et gérer les questions, les réclamations et les communications générales.^[9] De la possibilité de définir des messages « à l'écart » à la possibilité pour les entreprises d'ajouter des notes textuelles sur le client pour les communications futures, Facebook est, en substance, devenu un outil de gestion de la relation client que les restaurateurs doivent maîtriser.

La page Facebook d'un restaurant haut de gamme doit contenir toutes les informations essentielles du site Web (horaires, emplacement, menu, questions-réponses générales), mais également être tenue pour responsable du développement de la communauté. Les clients enverront très probablement des messages directement aux restaurants avec des questions via Facebook Messenger, consulteront les événements spéciaux à venir, réserveront une réservation, consulteront des photos de l'environnement et du menu et commenteront publiquement des plaintes et des compliments. La réactivité est essentielle pour une industrie qui tourne autour du service client et de l'accueil. Les restaurateurs doivent inculquer la responsabilité de ce qui se passe sur la page Facebook de la marque, car les requêtes et les plaintes numériques doivent être traitées avec la même attention, la même rapidité et la même attitude que celles qui se produisent sur place.

La logistique comme l'intégration d'un bouton Réserver maintenant, l'accès au menu et les descripteurs de service importants comme « Bon pour les enfants », « Bon pour les groupes » sont tous des incontournables.

Étude de cas

DaDong est l'un des établissements gastronomiques les plus célèbres de Chine et prévoit d'ouvrir son premier établissement aux États-Unis en 2022-2023. Près de six mois avant son ouverture, ce restaurant décoré par Michelin a déjà une page Facebook active pour son emplacement de New York avec près de 500 abonnés. En fait, le premier article, un article sur le chef cuisinier de DaDong, Dong Zhenxiang, a été publié en juillet 2016.

La page Facebook actuelle comprend non seulement les bases - emplacement, tenue vestimentaire, gamme de prix, coordonnées et un lien vers son site Web à venir - elle met également en évidence des liens vers des articles annonçant l'arrivée du restaurant de luxe de Zagat et Eater New York. .

DaDong New York va encore plus loin et engage la communauté en publiant un aperçu de l'emplacement, en annonçant publiquement sa recherche de directeurs de restaurants et de boissons et en partageant des images culinaires de plats de ses emplacements existants. Le restaurant haut de gamme a même publié des rendus de l'espace, qui a été couvert par Eater New York et décrit comme "une nappe en partie blanche, en partie une affaire de salon. Un étage sera une salle à manger plus formelle, tandis qu'un étage inférieur sera décontracté. Le restaurant dispose également d'une terrasse extérieure et d'un espace lounge.”

Plus encore, le site Web à venir de DaDong est optimisé pour les mobiles, annonce sa date d'ouverture prévue et fournit des informations de contact pour le public, les médias et même les réservations d'événements. Il est évident que DaDong New York présente déjà les jalons de développement du restaurant tout en créant de l'anticipation et du buzz bien avant l'ouverture prévue du restaurant haut de gamme.

4. Assurez-vous que les bonnes ressources marketing haut de gamme sont en place pour développer les canaux numériques

Mis à part les chaînes de restaurants ou les restaurants d'hôtels établis, de nombreuses boutiques et établissements de restauration fine n'ont pas d'équipe de marketing interne existante. Afin d'être pleinement présents sur les canaux numériques pertinents, les restaurateurs gastronomiques doivent s'assurer que les ressources marketing nécessaires sont en place pour la gestion des médias sociaux.

Co-fondatrice de l'agence de création mOOnshot digital et auteur de Shine: Digital Craftsmanship For Modern Luxury Brands, Florine Eppe Beauloye, estime qu'il est essentiel pour les entreprises haut de gamme de s'assurer que les bonnes ressources numériques internes, les connaissances et le modèle opérationnel sont en place avant plonger dans l'exécution numérique. Cela est particulièrement vrai dans le cas des médias sociaux pour la restauration de luxe - une situation dans laquelle un gestionnaire de communauté en ligne est souvent chargé de livrer la bonne «première impression» au lieu d'un hôte à la porte.

Les spécialistes du marketing de la restauration doivent comprendre qu'ignorer un client mécontent qui s'est exprimé sur Facebook est tout aussi dommageable que d'ignorer un client sur place, peut-être d'autant plus que les futurs clients évalueront les restaurants gastronomiques en fonction de leurs avis. Un gestionnaire de médias sociaux formé doit être là pour répondre dans les meilleurs délais, en particulier pour les plaintes. Les clients voient Facebook comme une plate-forme interactive et ils attendent une réponse. La recherche montre que les clients s'attendent à un engagement en temps réel avec les restaurants via les plateformes de médias sociaux : 70 % des clients attendent une réponse, tandis que 50 % attendent une réponse en moins d'une heure.^[10]

L'établissement de ces canaux numériques principaux permettra à un nouveau restaurant haut de gamme de s'engager dans des activations de marketing numérique réussies avant le lancement et de s'engager avec les communautés concernées.

En outre, de nombreux restaurants gastronomiques optent pour une approche de lancement progressif par étapes jusqu'au jour de l'ouverture pour tirer parti de leur écosystème numérique déjà actif et permettre l'amplification progressive du buzz numérique. Cette approche stratégique est un moyen ciblé d'alimenter la demande.

5. Stratégie de marketing de luxe à lancement progressif avec des blogueurs et influenceurs culinaires locaux pour générer du buzz en ligne

Outre les relations publiques traditionnelles, les restaurants haut de gamme devraient s'engager dans des événements de pré-lancement progressifs qui invitent des groupes contrôlés de blogueurs culinaires et d'influenceurs pertinents de la région pour une expérience culinaire exclusive.

L'influence des influenceurs numériques est à un niveau record. Selon une étude récente, 92% des consommateurs font plus confiance à l'opinion d'un influenceur qu'à une publicité.^[11] Ajoutez à cela que 33% des millennials comptent principalement sur les blogs avant de faire un achat, et le pouvoir de persuasion semble reposer fortement entre les mains des personnes connectées numériquement. Inviter des groupes ciblés de blogueurs gastronomiques, d'experts du secteur et d'influenceurs Instagram pertinents à des événements de pré-lancement est un moyen efficace de susciter l'intérêt des clients et de créer un buzz numérique avant que le restaurant n'ouvre officiellement ses portes.

Une mise en garde importante

En ce qui concerne les influenceurs Instagram, les spécialistes du marketing des restaurants de luxe doivent choisir avec soin les bons influenceurs avec lesquels collaborer. Formez des partenariats avec des influenceurs qui ont déjà un intérêt direct pour l'expérience culinaire, qui pourraient potentiellement produire un contenu de qualité aligné sur la tonalité visuelle et verbale de la marque, et avoir un public composé de clients potentiels dans votre restaurant gastronomique. Concentrez-vous sur la qualité plutôt que sur la quantité lors de l'évaluation des influenceurs et de leurs abonnés.

Pour ces événements échelonnés, les restaurateurs devraient faire un effort supplémentaire. Présentez la nourriture, les cocktails, le Chef, l'histoire culinaire et créez un événement inoubliable autour de l'expérience gastronomique. Et, dans le cadre des préparatifs de l'événement, assurez-vous d'avoir un photographe présent pour capturer les événements afin que les spécialistes du marketing puissent les utiliser sur les propres canaux numériques du restaurant. Dans l'ensemble, prendre une longueur d'avance avec des événements de lancement progressifs et progressifs dans le cadre de la stratégie marketing de votre restaurant haut de gamme est une opportunité de recueillir des critiques positives sur les réseaux sociaux, des articles sur des blogs culinaires populaires et des mentions numériques notables par des influenceurs dont les opinions sont approuvées par leurs suiveurs.

Un autre effet positif des événements de lancement progressif et progressif est la possibilité de republier du contenu généré par l'utilisateur (UGC) sur les canaux de médias sociaux du restaurant. L'UGC s'est avéré incroyablement efficace pour renforcer l'engagement et la crédibilité. Lorsque les marques haut de gamme utilisent un mélange de contenu de marque et d'UGC, l'engagement global envers la marque augmente de 28 %.^[12] Sans aucun doute, favoriser un public en ligne qui parle activement du restaurant et désireux d'en faire l'expérience avant la journée d'ouverture réelle est inestimable pour les restaurateurs.

Le buzz digital est le nouveau bouche-à-oreille. Créer du temps dans votre stratégie marketing pour un mois ou deux de contenu en ligne positif, d'avis et d'engagement aidera à cimenter votre restaurant gastronomique comme la prochaine expérience culinaire incontournable. De plus, la présence numérique localisée à partir de blogs et de sites d'actualités à fort trafic augmentera vos chances d'apparaître lorsque les clients s'engagent dans des recherches de restaurants localisées.

6. Présentez un nouveau concept culinaire haut de gamme en ligne via un avant-goût de la restauration

Si le restaurant haut de gamme introduit un concept culinaire relativement nouveau, il vaut la peine d'envisager la « dîner en avant-première » comme une idée pour éduquer votre marché cible, tout en abaissant la barrière à l'essai pour un public peu familier avec la cuisine.

Le dîner d'avant-première implique généralement un menu sélectionné à prix réduit proposant des saveurs et des plats caractéristiques. Sur cette note, pensez à mettre l'accent dans votre plan marketing de restaurant sur l'expérience découverte, et non sur la remise elle-même. Évitez toute publicité payante qui appelle explicitement une remise ou une promotion. Non seulement les clients d'aujourd'hui sont-ils aptes à filtrer les publicités, mais le langage promotionnel sous-estime l'intégrité et l'authenticité de l'expérience gastronomique réelle.

Comme les clients des avant-premières seront parmi les premiers à laisser des avis en ligne, la cuisine et la salle doivent être préparées pour offrir une expérience exceptionnelle. Des études montrent que 87% des clients consultent les avis en ligne pour guider la prise de décision lors de l'évaluation des entreprises locales.^[13] Cela dit, une expérience culinaire en avant-première qui peut générer des critiques de restaurants stellaires, en particulier pour un concept culinaire étranger, sera essentielle pour générer un attrait et un essai au sein de la communauté au sens large une fois le restaurant haut de gamme ouvert.

L'utilisation efficace du marketing numérique est la clé qui pourrait faire ou défaire le lancement d'un restaurant gastronomique. Il en va de même si vous décidez de commencer à proposer des commandes en ligne et des livraisons de nourriture. Ce que de nombreux spécialistes du marketing de restaurants haut de gamme ne réalisent pas, c'est à quel point il est important d'établir une présence numérique avant le lancement réel. S'assurer que les fondamentaux numériques sont couverts, que l'histoire de la marque unique est communiquée et que les bons influenceurs et blogueurs culinaires parlent de votre expérience en ligne permettra aux restaurants haut de gamme de démarrer, tout en fournissant le carburant nécessaire pour maintenir l'élan à travers le première année provisoire.

1. Est-il vraiment plus risqué d'investir dans les restaurants que dans d'autres entreprises ou est-ce juste un autre mythe urbain. Mica Pearson-Davies, septembre 2016, LinkedIn Pulse.
2. Les 20 ans et plus dépensent plus que les autres Américains pour le café, les repas au restaurant et les bars. Kevin Breuninger, juin 2022-2023, CNBC.
3. 81 % des consommateurs recherchent des restaurants via des applications mobiles et 75 % prennent des décisions à partir de ces résultats de recherche. Hotel News Resource, avril 2013.
4. Une étude TripAdvisor révèle que 42 % des voyageurs dans le monde utilisent des smartphones pour planifier ou réserver leurs voyages. TripAdvisor, juin 2015.
5. 500 000 annonceurs touchés. Équipe commerciale Instagram, septembre 2015.
6. Le nombre de téléspectateurs de vidéos numériques atteindra 2,15 milliards cette année. eMarketer, janvier 2022-2023.
7. Un repas carré : comment les restaurants courtisent la foule Instagram. Financial Times, Natalie Whittle, avril 2022-2023.
8. Nouveaux outils pour gérer la communication sur votre page. Facebook Business, décembre 2015.
9. Facebook donne aux pages de marketing de nouveaux outils de service client. Âge de la publicité, Tim Peterson, décembre 2015.
10. Le guide complet des médias sociaux pour les restaurants et les bars. Sproutsocial, Jenn Chen, janvier 2022-2023.
11. Les influenceurs sont les nouvelles marques. Forbes, Deborah Weinswig, octobre 2016.
12. Une étude de comScore révèle que le contenu vidéo produit par des professionnels et les vidéos de produits générées par l'utilisateur présentent une forte synergie pour stimuler l'efficacité des ventes. comScore, mars 2012.
13. Les consommateurs font massivement confiance aux avis en ligne, selon un nouveau sondage FindLaw et Super Lawyers. Thomson Reuters, décembre 2016.